Περισσότερα στην Τήνο

Αγκινάρα Τήνου

Μικρές, σφικτές, γευστικές, οι πεντανόστιμες τηνιακές αγκινάρες καλλιεργούνται στην κοιλάδα της Κώμης, του Εξωμβούργου, και από τις εξακόσιες χιλιάδες κομμάτια της ετήσιας παραγωγής το μεγαλύτερο μέρος απορροφιέται στην αγορά της Αθήνας. Για την αγκινάρα Τήνου έχουν ξεκινήσει τα τελευταία χρόνια κάποιες σοβαρές προσπάθειες για να γίνει γνωστή και στην υπόλοιπη Ελλάδα – μια από αυτές είναι και η γιορτή της αγκινάρας στην Κώμη.

Στη γραφική πλατεία του πανέμορφου χωριού, κάτω από τα μεγάλα πλατάνια, παρουσία ντόπιων και χιλιάδων επισκεπτών, παρουσιάζονται κάθε χρόνο τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της τοπικής αγκινάρας. Στο φαγοπότι που ακολουθεί καταναλώνονται, σύμφωνα με το έθιμο, γύρω στις δέκα χιλιάδες αγκινάρες μαγειρεμένες σε διάφορες εκδοχές:

  • ομελέτα με αγκινάρες, ντόπιες πατάτες και λαρδί
  • παστίτσιο με αγκινάρες
  • αγκινάρες γεμιστές με κιμά
  • σφουγγάτο με αγκινάρες, πράσο, τριμμένο καρότο, μανούρι
  • αγκινάρες πανέ
  • αγκινάρες ογκρατέν
  • αγκινάρες με αρακά ή κουκιά
  • αγκινάρες κουρκούτι
  • κατσικάκι με αγκινάρες και γιαούρτι
  • αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο
  • αγκινάρες με μπακαλιάρο
  • αγκινάρες με χταπόδι

Τέλος οι αγκινάρες γίνονται τουρσί και διατηρούνται όλο το χρόνο στην άλμη, στο ξύδι ή στο λάδι.

Απ’ όλες τις συνταγές που συναντά κανείς στην Τήνο, αυτή που με ξετρελαίνει είναι η αγκιναρόπιτα φτιαγμένη από μια σειρά λεπτές φέτες ψωμιού, με διαδοχικές στρώσεις από αγκινάρες και ντόπιο τριμμένο τυρί, ανακατεμένο με κρεμμυδάκι, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι και από πάνω μια στρώση μπεσαμέλ!

  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου
  • Αγκινάρα Τήνου

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Κοιλάδα Κώμης, Τήνος
  • Κατηγορία
    Προϊόντα
  • Περιοχή
    Τήνος

Περιοχή

Αγκινάρα Τήνου
Πως θα πάτε