Αποκάλυψη

To εστιατόριο «Αποκάλυψη» στεγάζεται στο «Patmos Aktis Suites and Spa Hotel» -ένα πολυτελές πεντάστερο ξενοδοχείο, μέλος της αλυσίδας «Divine Hotels» του επιχειρηματία Πουλιού από την Κω – που βρίσκεται στην πιο μαγευτική παραλία της Πάτμου, τον Γροίκο. Το ξενοδοχείο ήταν ένα παλιό ΧΕΝΙΑ, πάνω στο κύμα, που ανακαινίστηκε προσφάτως, με τέτοιο τρόπο ώστε οι φιλοξενούμενοί του να μπορούν να απολαύσουν μια πολυτελή αλλά μίνιμαλ και εξαιρετικά καλαίσθητη ατμόσφαιρα, όπου ο ρομαντισμός και η γαλήνη κυριαρχούν.

Ένα από τα σημαντικότερα ατού του ξενοδοχείου είναι το εστιατόριο Αποκάλυψη. Κομψό, μοντέρνο και κατάλευκο, με σκεπαστή βεράντα και μεγάλα ανοίγματα προς το πέλαγος, έχει μια μοναδική θέα στο ειδυλλιακό τοπίο του πανέμορφου κόλπου του Γροίκου. Εδώ, η πενταετής παρουσία του νέου Θεσσαλονικιού σεφ Δημήτρη Παμπόρη ήταν καθοριστική. Η κουζίνα του ελληνική δημιουργική, ιδιαίτερα ευρηματική με προχωρημένες τεχνικές και τολμηρούς συνδυασμούς υλικών, χρωμάτων και σχημάτων.

Η επιμονή του κ. Πουλιού στην επιλογή του, και η εμπιστοσύνη που έδειξε στη δουλειά Δημήτρη Παμπόρη, επιβραβεύτηκαν το 2015 με τον Χρυσό Σκούφο και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.

Ο Δημήτρης είναι πάνω απ’ όλα ένα προσγειωμένο παλικάρι. Η σεμνότητά του είναι χαρακτηριστική και οι ικανότητές του απεριόριστες. Ο ίδιος όταν ερωτάται να πει κάτι για τον εαυτό του απαντά με ταπεινότητα: “Δεν είμαι πολύ καλός σε αυτό. Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι σέβομαι την δουλειά μου και φυσικά τους συναδέλφους μου”. Ένα δείγμα από τις δημιουργίες του:

“Μοντέρνος ουζομεζές” με ημίπαστο σκουμπρί, κρέμα από φασόλια γίγαντες, χωριάτικη σαλάτα, αφράτη μους από λάχανο, “Λακέρδα Τατάκι” με φρέσκο τόνο, σαλάτα αγγούρι, μήλο και κάρυ, παγωτό με καυτερή μουστάρδα, ασύρτικο. “Ψητό αρνάκι” μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, πουρές καπνιστής μελιτζάνας, πατάτα γιαχνί, ζελέ από τομάτα στιφάδο, στραγγιστό γιαούρτι και τέλος “Γαλακτομπούρεκο” με φρέσκο ανανά brulee με γλυκάνισο, μαύρο ρούμι και παγωτό αμυγδαλωτό!

H “Αποκάλυψη“της Πάτμου έχει την χαρά να αποκαλύπτει στο κοινό της τις απεριόριστες δυνατότητες της νέας Ελληνικής κουζίνας και τις δημιουργίες ενός από τους πιο προικισμένους σεφ της.