More

Άρωμα Αυλής

Το Άρωμα Αυλής είναι ένα νέο εστιατόριο που άνοιξε τις πόρτες του το 2014 στην Έξω Γωνιά της Σαντορίνης και από την πρώτη χρονιά κέρδισε τις εντυπώσεις.

Ιθύνων νους, ο Αρτέμης Καραμολέγκος και αφορμή η συγγένειά του με τον ταλαντούχο σεφ Χρήστο Κοσκινά. Η ιδέα ήταν να δημιουργηθεί ένα εστιατόριο που να εκπροσωπεί την Σαντορινιά – και όχι μόνο – κουζίνα και να συνδυάζεται με ένα εκθετήριο-πωλητήριο κρασιών με γευσιγνωσίες κι ένα μοντέρνο επισκέψιμο οινοποιείο.

To Άρωμα Αυλής, κτισμένο από τη μαύρη πέτρα του ηφαιστείου, με αναπαυτικούς νησιώτικους καναπέδες, λευκά έπιπλα, μίνιμαλ διακόσμηση και μια απεριόριστη θέα μέχρι τις παραλίες του Μονόλιθου και στο βάθος την Ανάφη, αποτελεί μια όαση δροσιάς και απόλαυσης και ένα όμορφο σκηνικό για ένα ξεχωριστό γεύμα ή δείπνο.

Οι συνταγές του σεφ κινούνται ανάμεσα στην παραδοσιακή Σαντορινιά κουζίνα – ειδωμένη με φρέσκια ματιά – και σε μια Μεσογειακή κουζίνα. Και στις δυο περιπτώσεις αξιοποιούνται οι πρώτες ύλες από τα μποστάνια του κτήματος, όπως τα εποχικά λαχανικά, κηπευτικά – άσπρες μελιτζάνες, κολοκύθια, σαντορινιά τοματάκια, κατσούνια, πεπόνια, καρπούζια – και μυρωδικά βοτάνια.

Στον πλούσιο κατάλογο θα δούμε παραλλαγές από την ντόπια κουζίνα όπως:

Σκορδομακάρονα, παραδοσιακή συνταγή με τοματοπελτέ Σαντορίνης και σκόρδο σε χοντρά μακαρόνια, φιλέτο λαυράκι με φάβα Σαντορίνης και ψητό φινόκιο.

Ο καβουρμάς με αυγά μάτια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, που στηρίζεται σε μια παράδοση ντόπιου καβουρμά, όπως τον θυμάται ο σεφ Xρήστος Κοσκινάς από τη γιαγιά του, και φτιάχνεται από τα καλύτερα κομμάτια κρέατος του χοίρου με θρούμπι και δεν θυμίζει τίποτα από τον αντίστοιχο βαρύ καβουρμά της Θράκης.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές είναι τα χοιρινά φιλετάκια με Ασύρτικο και σταφύλια, τα φιλετάκια μοσχαρίσια με σάλτσα από Βινσάντο συνοδευόμενα και τα δύο με ρύζι μπασμάτι, ο κόκορας κοκκινιστός με σκιουφικτά (ζυμαρικά χειροποίητα Κρήτης).

Τα κρασιά της Αυλής είναι από τη μεγάλη γκάμα του οινοποιείου του Αρτέμη Καραμολέγκου, τα οποία βέβαια μπορεί κανείς να τα γνωρίσει νωρίτερα στην παρακείμενη αίθουσα γευσιγνωσιών, ώστε να επιλέξει την ετικέτα της αρεσκείας του.

  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Άρωμα Αυλής - Σαντορίνη

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Άρωμα Αυλής
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ