More

Cookoovaya

Και εγένετο το γεγονός. Πέντε σπουδαίοι σεφ και επιχειρηματίες ο Μάνος Ζουρνατζής, ο Περικλής Κοσκινάς τέως σεφ στο Αλάτσι, οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος ιδιοκτήτες των τόσο πετυχημένων Basegrill και Travolta κι ο Νίκος Καραθάνος από την Hytra μετά 2 ετών ζυμώσεις και συζητήσεις με εμπνευστή την αείμνηστη ερευνήτρια της ελληνικής γαστρονομίας Εύη Βουτσινά, αποφάσισαν να μπουν όλοι μαζί σε μια κοινή κουζίνα, και να δημιουργήσουν το δικό τους εστιατόριο, την Cookoovaya, προκαλώντας έναν πάταγο στην αγορά με τρόπο που μονάχα αυτοί γνωρίζουν.

Από τον Δεκέμβριο του 2015 οπόταν άνοιξε το μαγαζί στην Χατζηγιάννη Μέξη 2Α, στη σκιά του μεγαλοπρεπούς Χίλτον, μέχρι τις μέρες μας που κόπασε ο θόρυβος και το σούσουρο της πιάτσας, η Cookoovaya καθιερώθηκε στην συνείδηση του γαστρονομικού κοινού ως ένας χώρος αστικής αθηναϊκής αισθητικής, απόγονος του εστιατορίου Ideal. Μια ευρύχωρη διαμπερής και φωτεινή αίθουσα με κλασσικό μοντέρνο ύφος παντρεύεται με μια μεγάλη ανοικτή κουζίνα που βρίσκεται όχι σε κάποιο απόμακρο σημείο, αλλά την διατρέχει σ’ όλο το μήκος της.

Και είναι το εύρημα αυτό, ένα από τα χαρακτηριστικά της Cookoovaya γιατί καθώς απολαμβάνεις τις γαστριμαργικές δημιουργίες της πεντάδας, έχεις την τύχη να παρακολουθείς, σε μορφή θεατρικής παράστασης την brigada της κουζίνας να παρασκευάζει, να ψήνει στον ξυλόφουρνο και να μαγειρεύει στην εντυπωσιακή rotisserie. Σκηνές και επεισόδια μιας συναρπαστικής τελετουργίας όπου αποκαλύπτεται η ειλικρίνεια της μαγειρικής τέχνης.

Ένας μεγάλος ζωγραφικός πίνακας που απεικονίζει τα πρόσωπα της “ιεράς” πεντάδας μαζί με το σεφ του εστιατορίου Σπύρο Παυλίδη μας υποδέχεται στην είσοδο. Ο Σπύρος έχει την δύσκολη δουλειά να τιθασεύσει, τις πέντε περσόνες, τους πέντε καταξιωμένους σεφ, τους πέντε μαγείρους με τόσο διαφορετικό στυλ που εκτός των πιάτων που προτείνουν ο καθένας στο μενού, βρίσκονται – ο καθένας τις ώρες του – ανάμεσα στην πελατεία τους και υποστηρίζουν τις επιλογές τους.

Το μενού της Cookoovaya είναι οργανωμένο στις εξής κατηγορίες:

  • Σαλάτες, κρύα πιάτα και ωμά. Εδώ ξεχωρίζουν η κλασική Αθηναϊκή σαλάτα με την σφυρίδα, το carpaccio από μπούτι χοιρινό και το ταρτάρ τόνου.
  • Ξυλόφουρνος. Εδώ απολαύσαμε το λαβράκι στην στάχτη και την ανοιχτή πίτα με τρούφα και βοδινό φιλέτο.
  • Κάρβουνα. Εδώ ψήνονται στη σχάρα ψάρια, κρέατα και απάκι.
  • Στο Τηγάνι και κατσαρόλα χαρήκαμε το κερκυραϊκό σοφρίτο δημιουργικά ειδωμένο και το ριζότο σουπιάς.

Με λίγα λόγια στην Cookoovaya, απολαυστικό φαγητό, γαστρονομικό θέαμα, every day κοσμικότητα και συζήτηση με τους πέντε σεφ, είναι ένα μενού που δεν το αρνείσαι εύκολα!

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!