Αλλού Γυαλού

Το Κίνι είναι ένα μικρό παραθαλάσσιο χωριό πεντακοσίων κατοίκων, στη δυτική πλευρά της Σύρου, ένα δεκάλεπτο περίπου δρόμος από την Ερμούπολη. Παλιά ήταν γνωστό κυρίως ως η λουτρόπολη της Άνω Σύρας και πριν λίγα χρόνια ως ένα ψαροχώρι με πανέμορφη αμμουδερή παραλία κι ένας από τους πιο γραφικούς και ήρεμους τουριστικούς οικισμούς του νησιού. Τα τελευταία πέντε τουλάχιστον χρόνια έχει το προνόμιο να διαθέτει ίσως το πιο ενδιαφέρον στέκι καλού φαγητού του νησιού, το Αλλού Γυαλού.

Στη θέση που πριν χρόνια υπήρχε πάνω στον γιαλό ένα μικρό παραδοσιακό οίκημα που στέγαζε ένα καφενεδάκι και μέχρι πριν δέκα χρόνια μια άχρωμη ταβέρνα, στεγάστηκαν τα όνειρα του Γιάννη Λιέα και της Λίνας Φουρνιστάκη, που δημιούργησαν το Αλλού Γυαλού. Χωρίς να πειραχθεί το ταπεινό κτίσμα, διαμορφώθηκαν κατά μήκος της παραλίας όμορφα στεγάδια και πέργολες με λευκά τεντόπανα κι έτσι ανάμεσα στα υπάρχοντα αλμυρίκια και στις γλάστρες με τους δυόσμους και τα βασιλικά, φτιάχτηκε μια αγαπησιάρικη αυλή, δύο βήματα από τη παραλία με απαράμιλλη θέα στο πέλαγο.

«Μεγάλωσα από μικρή στις κουζίνες», μας διηγείται η Λίνα, «θυμάμαι την γιαγιά μου, τη μητέρα μου με τις αθερινόπιτες, (την οποία, εγώ ο λιχούδης, παρ’ όλο που δεν την κάνει πια συχνά, γιατί δεν βρίσκει αθερίνα, την έπεισα και μου έφτιαξε μία, που αφού κατέγραψα την παρασκευή της, την απόλαυσα!), τις παστελαριές και του πατέρα μου τα χοιροσφάγια. Μάλιστα κάποια εποχή είχαμε μια οικογενειακή ταβέρνα στο Δελφίνι που δούλευε με γεννήτρια. Αυτή την αυλή θέλησα να ξαναφτιάξω εδώ».

Στο Αλλού Γυαλού θα βρει κανείς φρέσκα ψάρια και θαλασσινά – το λιμάνι με τις ψαρόβαρκες απέχει 200 μέτρα – αλλά και μαγειρευτά, του “φούρνου και του καζανιού” όπως τα περιγράφει, μια σειρά από ζυμαρικά, και τέλος κρέατα της ώρας. Η κουζίνα τους χρόνο με χρόνο κινείται από τον χώρο της παραδοσιακής προς τον χώρο της δημιουργικής, τόσο στο περιεχόμενο όσο και στην παρουσίαση, στηριγμένη πάντα σε φρέσκα ντόπια υλικά.

Ευφάνταστες σαλάτες, με πρώτη και καλύτερη την “Αλλού Γυαλού” με ρόκα, ντομάτα, κρεμμυδάκια, παξιμαδάκια και φρέσκο ξινοτύρι. Στα ορεκτικά θα βρεις κανείς από την ταπεινή ρεβιθοσαλάτα, μέχρι πατατούλες τηγανητές περιχυμένες με ψητή τομάτα, θρύμματα φέτας ή ντόπιου λευκού τυριού αλλά και χταποδάκι ψητό κομμένο φετούλες με πιπεριές, γαλοτύρι και μάραθο και βέβαια το πολυζήτητο, πατάτες με κιμά από συριανό λουκάνικο σε επάλληλες στρώσεις με κορύφωση μια μπάλα από γαλοτύρι!

Εξαίρετα είναι τα μύδια αχνισμένα σε ρετσίνα και δεντρολίβανο όπως και όλα τα μαγειρευτά κρεατικά του.

Είτε για μεζέ ανάμεσα στις βουτιές, είτε για το μεσημεριανό που ακολουθεί ένα απολαυστικό μπάνιο, είτε για βραδινή έξοδο στο Αλλού Γυαλού θα σας υποδεχθεί μια ομάδα νέων στην κουζίνα και στο service που θα σας χαρίσουν αξέχαστες εμπειρίες.

Αν θέλετε να το επισκεφτείτε το βράδυ, ίσως χρειαστεί να κλείσετε τραπέζι. Λειτουργεί καθημερινά από το μεσημέρι. Το Αλλού Γυαλού θα είναι κλειστό από τέλη Οκτώβρη μέχρι την ερχόμενη άνοιξη.