Ελιά και Δυόσμος στο Σκαλάνι

“Ελιά και Δυόσμος”, είναι ένα εστιατόριο στο Σκαλάνι, 11 χλμ. απόσταση από το Ηράκλειο της Κρήτης, δίπλα στα φημισμένα οινοποιεία της περιοχής, με πρωταγωνίστρια την βραβευμένη σεφ Αργυρώ Βάρδα.

Η Αργυρώ ξεκίνησε την επαγγελματική της δραστηριότητα από την περιοχή της Ελούντας, με το εστιατόριο “Αργώ” στην περιοχή Ίστρον του Αγίου Νικολάου και κατόπιν συνέχισε με το δεύτερο εστιατόριό της στα Μέσα Μουλιανά Σητείας με το όνομα “Κεφαλοβρύσι”.

Έχοντας πια κερδίσει την καταξίωση στο χώρο της μαγειρικής η Αργυρώ δημιουργεί στο χωριό Σκαλάνι Ηρακλείου το εστιατόριο Ελιά και Δυόσμος, όπου από το 2006 υποδέχεται τους λάτρεις του καλού φαγητού.

Οι χώροι του Ελιά & Δυόσμος έχουν διαμορφωθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να λειτουργούν μεμονωμένα όπως π.χ. ο χώρος της κάβας που μπορεί να φιλοξενήσει 18 άτομα, μια δεύτερη αίθουσα έως 30 άτομα, ενώ όλοι οι χώροι μαζί έχουν χωρητικότητα μέχρι 160 καλεσμένους, ενώ τους καλοκαιρινούς μήνες είναι διαθέσιμη και η αυλή για ακόμα 90 άτομα. Η ατμόσφαιρα “πολιτισμένη” παραπέμπει περισσότερο σε εστιατόριο προορισμένο για να εορταστούν επέτειοι και ευχάριστα γεγονότα, αλλά και να διοργανωθούν επαγγελματικά δείπνα, σε μικρές ή μεγάλες παρέες.

Η ανοικτή κουζίνα του εστιατορίου είναι μια ένδειξη της δέσμευσής του για διαφάνεια και υψηλή ποιότητα αλλά και μια ευκαιρία να θαυμάσει κανείς την Αργυρώ να δημιουργεί τα εδέσματα της, που είναι ένα “πάντρεμα” της κρητικής παράδοσης με την εκλεπτυσμένη και υγιεινή διατροφή. Το Ελιά και Δυόσμος διαθέτει κάβα με μεγάλη ποικιλία κρασιών από τους κρητικούς αμπελώνες, η οποία ανανεώνεται ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Από τα φαγητά της Αργυρώς ξεχωρίσαμε τα:

• καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με αρωματικά βότανα
• χανιώτικες κρεατότουρτες και μαραθόπιτες
• χειροποίητα μακαρούνια σκιουφιχτά
• πετεινός κρασάτος με πλιγούρι
• ρολό αρνιού γεμιστό με σπανάκι και τυριά
• αρνί με ασκολίμπρους
• σουπιά με το μελάνι της και βραστές πατάτες
• χταπόδι με μάραθα
• φρέσκιες σαλάτες εποχής με ποικιλία από χόρτα και φρούτα της κρητικής γης