Γιαλός

Τα Πολλώνια ή Απολλωνία είναι ένα παραθαλάσσιο χωριό 300 κατοίκων, χτισμένο γύρω από έναν όμορφο κολπίσκο στο ΒΑ άκρο της Μήλου. Τα Πολλώνια είναι το δεύτερο λιμάνι του νησιού μετά τον Αδάμαντα και πήραν το όνομά τους πιθανόν από το ναό του Απόλλωνα που υπήρχε στο Φάρο της Πελεκούδας. Από τα Πολλώνια υπάρχει τακτική σύνδεση εδώ και πολλά χρόνια με ένα μικρό πλοίο με την Ψάθη, το λιμάνι της Κιμώλου (καθημερινά πηγαινοερχόντουσαν οι εργαζόμενοι στα λατομεία).

Το ψαροχώρι στα τέλη της δεκαετίας του 1990 έγινε παραθεριστικός οικισμός και διάφορα ταβερνάκια αναπτυχθήκαν στο γιαλό αξιοποιώντας τις πλούσιες ψαριές των τρεχαντηριών. Το 2007 το καφενείο της κυράς Ιωάννας Αραούζου που προέρχεται από την Κίμωλο – εργάζεται 45 χρόνια στα Πολλώνια – μετατράπηκε σε μια gourmet ψαροταβέρνα και άλλαξε το γαστρονομικό σκηνικό του χωριού. Δυο παλικάρια από την ηπειρωτική Ελλάδα, ο Αχιλλέας Καματέρης από την Λάρισα και ο Χρήστος Μιχαήλ από την Νάουσα της Μακεδονίας με σχετικές σπουδές και εμπειρίες, απετόλμησαν την δημιουργία ενός εστιατορίου με το όνομα «Γιαλός» μαζεύοντας γύρω τους μια ομάδα συνεργατών με πρωτότυπες ιδέες, μεράκι και αγάπη για το καλό φαγητό.

Τα τραπεζάκια και οι καρέκλες δίπλα στη θάλασσα και η προνομιούχα θέα του μικρού λιμανιού με τις χρωματιστές βάρκες στο ηλιοβασίλεμα, είτε το βράδυ με τα καθρεπτιζόμενα φώτα, δημιουργούν ένα μοναδικό σκηνικό χαλάρωσης και γαλήνης.

Στο εστιατόριο Γιαλός απολαμβάνει κανείς πιάτα που συνδυάζουν την παραδοσιακή και τη μοντέρνα κουζίνα (για τα πρώτα φροντίζει η κυρά-Αντωνία φτιάχνοντας τις πλακόπιτες και τις πίτες) ενώ ένας πλούσιος κατάλογος κρασιών σερβίρεται από των ανθρώπους με εξαίρετες γνώσεις που παντρεύουν γεύσεις αρώματα.

Ξεχωρίσαμε:

• Καρπάτσιο συναγρίδας με λαδολέμονο και φρέσκο πιπέρι
• Το ανοιχτό λαζάνι με λαχανικά, γαρίδες, ανθότυρο και μαντζουράνα
• Κοτόπουλο γεμιστό με μους λιαστής ντομάτας και σάλτσα δεντρολίβανου
• Tartare Γαρίδας ψιλοκομμένες, φρέσκιες γαρίδες, μαριναρισμένες σε λεμόνι, ελαιόλαδο
• Χειροποίητο ραβιόλι που μαγειρεύεται με γαρίδες, φρέσκια ευωδιαστή μαντζουράνα και γλυκά ντοματίνια και κατόπιν τυλίγεται μαζί με ανθότυρο Κιμώλου
• Γαλαζοπτέρυγος τόνος tataki ψημένος δευτερόλεπτα και σερβιρισμένος σε στρώμα διαφόρων αλατιών με συνοδεία extra παρθένου ελαιόλαδου και δυνατής βινεγκρέτ σουσαμιού
• Κριθαρότο φρέσκιας σουπιάς με το μελάνι της, σιγοβρασμένο και μελωμένο γλυκά με βούτυρο, παρμεζάνα και zest πορτοκαλιού