More

Κρίταμον

Εστιατόριο-εργαστήρι "Γαστρονομία Κρητών"

Οι Απάνω Αρχάνες, που συχνά αναφέρονται και απλά ως Αρχάνες, είναι μια κωμόπολη που βρίσκεται 16 χλμ. από το Ηράκλειο στην Κρήτη, με 5.000 κατοίκους, σε υψόμετρο 400 μ. Βρίσκεται στο βορειοανατολικό άκρο της κοιλάδας -που σχηματίζεται από το όρος Γιούχτας– και είναι ένας απέραντος αμπελώνας από κρεβατίνες, που παράγουν τα φημισμένα σταφύλια ροζακί, τα οποία καταναλίσκονται κυρίως από τις αγορές της Ευρώπης. Άλλα προϊόντα των Αρχανών είναι η σταφίδα, το κρασί, το ελαιόλαδο και ο καλλιεργημένος δίκταμος.

Σ’ αυτό το πανέμορφο χωριό, υπόδειγμα για την Κρήτη – πρόσφατα, περάστηκε υπόγεια καλωδίωση της ΔΕΗ- αποφάσισε ο Δημήτρης Μαυράκης, ένας νέος σεφ με σεμινάρια κοντά σε Alain Ducasse, Alessandro Miatelo και αντίστοιχα της Κρητικής παραδοσιακής κουζίνας, μαζί με τη σύζυγό του Μαρία Χαχλάκη να έλθουν και να εγκατασταθούν με την ομάδα τους και να εφαρμόσουν στην ιδιαίτερη πατρίδα τους τις γνώσεις τους.

Τα καλούδια της άγριας Κρητικής χλωρίδας, οι μαγειρικές συνήθειες της ιδιαίτερης πατρίδας του, τα ζαρζαβατικά που τα καλλιεργεί ο ίδιος, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο του τόπου του, τα βότανα και τα χόρτα που μαζεύονται από το βουνό «Γιούχτας» είναι για τον Δημήτρη Μαυράκη η ραχοκοκαλιά και ο κινητήριος τροχός στο «Κρίταμον«, το εστιατόριο-εργαστήρι της νέας Κρητικής Κουζίνας. Εδώ παράγει και τα δικά του σπιτικά ζυμαρικά (σιουφικτά παραγωγής, χυλοπίτες, μαγγίρι).

Η κουζίνα του Δήμητρη Μαυράκη κινείται λοιπόν ανάμεσα στην παραδοσιακή της Κρήτης και την δημιουργική εκδοχή της και τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα μας φάνηκαν τα:

  • τo συμπεθεριό οσπρίων (φάβα παντρεμένη με κουκιά και κρίταμο)
  • ο ξυνόχοντρος (με γλυκιά κολοκύθα και δυόσμο – παλιά κρητική συνταγή)
  • η αμυγδαλοσαλάτα (γιαούρτι με αμύγδαλα, αγέρα λεμονιού, λουίζα και μέντα)
  • η πράσινη σαλάτα (με άγρια αρωματικά χόρτα και βότανα από τις βουνοπλαγιές του Γιούχτα, μυζήθρα νωπή, αρτυσμένα με ρόδια και πετιμέζι από σταφύλι)
  • το σαγανάκι ανθότυρος (ανθότυρος ξερός με σουσάμι, τηγανητός σε σουσαμέλαιο και πασπαλισμένος με χαρουπόμελο)
  • το μαγγίρι (μια εξαιρετική συνταγή ζυμαρικών, όπου ζυμαρικά σαν πλατιές χυλοπίτες -άλλες βραστές και άλλες τηγανητές- ανακατεύονται και σερβίρονται με ζωμό κρέατος και τριμμένο ανθότυρο)
  • ο πετεινός με ατζάμ πιλάφ
  • το ψαρονέφρι με σάλτσα τομάτα, κρίταμο, κάπαρη, που σερβίρεται με πουρέ πατάτας και κάστανου

Στο Κρίταμον η «Γαστρονομία Κρητών» καλύπτει τις γαστριμαργικές σας επιθυμίες!

  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Κρητικό μαγγίρι. Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη
  • Εστιατόριο Κρίταμον, Αρχάνες, Κρήτη

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Κεντρική πλατεία Αρχανών, Ηράκλειο Κρήτης
  • Τηλέφωνο
  • E-mail
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Εστιατόρια
  • Περιοχή
    Κρήτη

Περιοχή

Κρίταμον
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ