More

Εστιατόριο Kuzina

Το εστιατόριο Kuzina βρίσκεται στο κέντρο της Αθήνας, στο Θησείο, Αδριανού 9. Από τη βεράντα του πανέμορφου νεοκλασικού τριώροφου αρχοντικού, η θέα προς το ναό του Ηφαίστου σε πρώτο πλάνο και στο βάθος την στοά Αττάλου, την αρχαία Αγορά και τον Ιερό βράχο της Ακρόπολης είναι συγκλονιστική. Πρωταγωνιστής της Kuzina είναι ο Άρης Τσανακλίδης, από την πρώτη γενιά των σεφ που συνέβαλαν στην ανανέωση της ελληνικής κουζίνας.

Η μητέρα του, που ήταν εξαιρετική μαγείρισσα, και ο τόπος του, η Θεσσαλονίκη, μία πόλη με πλούσια γαστρονομική παράδοση, ήταν οι πρώτες του γευστικές αναφορές. Σε ηλικία 20 χρονών πήγε στην Αμερική, στην Ουάσινγκτον, για να σπουδάσει και δούλεψε σ’ ένα ιταλικό εστιατόριο για να εξασφαλίσει τα προς το ζην. Εκεί συνειδητοποίησε την αγάπη του για τη μαγειρική και παράτησε τις Πολιτικές Επιστήμες για να σπουδάσει στο Culinary Institute of America.

Από εκεί και πέρα ξεκινά μια διεθνή καριέρα και μέχρι το 2006, που συμμετέχει στη δημιουργία του εστιατορίου Kuzina, δουλεύει σε γνωστά εστιατόρια στις Παρθένες Νήσους, τη Νέα Υόρκη, το Μεξικό, την Ιαπωνία, το Λος Άντζελες, το Χόνγκ Κόνγκ και την Ουάσιγκτον. Για μια περίοδο, το 1992, επιστρέφει στην Ελλάδα και εργάζεται σε σημαντικά εστιατόρια της Αθήνας, όπως το Melrose και τη Σπονδή.

Ο κοσμοπολιτισμός του και οι εμπειρίες του από τόσες διαφορετικές κουλτούρες καθόρισαν και τη γαστρονομική προσωπικότητα του Άρη, καθιερώνοντάς τον ως έναν από τους πλέον ευφάνταστους και τολμηρούς σεφ της γενιάς του.

Στην Kuzina o Άρης Τσανακλίδης παρουσιάζει προτάσεις με τα πιο αγνά υλικά της ελληνικής φύσης, δημιουργώντας ελληνικά πιάτα με ιδιαίτερα έντονες fusion διαστάσεις.

Ο Άρης μας ανοίγει την καρδιά του:

«Εμείς η παλιά φουρνιά της Νέας Ελληνικής Κουζίνας περάσαμε δύσκολες στιγμές την εποχή μας για να πείσουμε. Το περιβάλλον δεν ήταν τόσο φιλικό. Ανοίξαμε όμως δρόμους. Χαίρομαι που νέοι Έλληνες σεφ είναι ευπρόσδεκτοι σ’ όλες τις προηγμένες γαστρονομικά χώρες, γιατί είναι δουλευταράδες, ευφάνταστοι, ευέλικτοι και έχουν μάθει να δουλεύουν σε δύσκολες συνθήκες. Τους βοηθώ πάντα με τις γνωριμίες μου να βρουν την τύχη τους στο εξωτερικό.

Η Ελλάδα διαθέτει εξαίρετα ψάρια, μοναδικά βότανα, φοβερό αρνάκι και εκλεκτό κατσικάκι και έχουμε δυνατότητες μ’ αυτά, αν τα αξιοποιήσουμε, να μεγαλουργήσουμε στη γαστρονομία.

Σέβομαι τη γαλλική κουζίνα, λατρεύω την πειθαρχία της ιαπωνικής, ξεχωρίζω την ιταλική για την απλότητά της και λατρεύω τη μεξικάνικη κουζίνα για την αναρχία της και τα καυτερά της και ως Μακεδόνας μαζί της αισθάνομαι σαν στο σπίτι μου”.

Ο Άρης δεν δημιουργεί must taste στην Kuzina, γιατί του αρέσει να αλλάζει συνεχώς το μενού του, έχει άλλωστε τόσες ιδέες και προτάσεις αυτός και η ομάδα του να μας παρουσιάσουν!

  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο Kuzina - Άρης Τσανακλίδης - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Αδριανού 9, Θησείο, Αθήνα
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Εστιατόρια
  • Περιοχή
    Αττική - Αθήνα

Περιοχή

Εστιατόριο Kuzina
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ