Περισσότερα στη Μύκονο

m-eating (Μενάρδος Παναγιώτης)

Στη Μύκονο, τα τελευταία χρόνια στις επιχειρήσεις εστίασης, διακρίνεται μια δειλή τάση να ξεφύγουν από τον κοσμοπολίτικο και κυρίως διεθνή προσανατολισμό τους (γιαπωνέζικη, γαλλική, ιταλική κουζίνα) και να αναπτύξουν μια κουζίνα που να χρησιμοποιεί τoπικά ελληνικά προϊόντα και ανανεωμένες ελληνικές συνταγές. Ηγέτης αυτής της τάσης είναι ο Παναγιώτης Μενάρδος με το εστιατόριο m-eating, όπου μετά από τέσσερα χρόνια λειτουργίας καθιερώθηκε για τα καλά στις κορφές του γαστρονομικού γαλαξία της Μυκόνου, εκεί όπου πολλοί «πετυχημένοι» πέρασαν σαν διάττοντες αστέρες.

Το εστιατόριο του Παναγιώτη και της συντρόφου του Σοφίας, φιλοξενείται σε ένα παραδοσιακό μυκονιάτικο κτίριο των αρχών του προηγούμενου αιώνα, στο κέντρο της Χώρας της Μυκόνου, πίσω από την Alpha Bank, μια ανάσα από το Ματογιάνι.

Αυτό που διακρίνει κανείς στο m-eating, από το χώρο της ανοικτής κουζίνας, τη σάλα, το αυλιδάκι που βλέπει πάνω στο σοκάκι-περατζάδα ή την υπερυψωμένη βεράντα του εστιατορίου για μια πιο διακριτική παρουσία, την επίπλωση αλλά και τους καταλόγους, τη σύνθεση του μενού, τη λίστα κρασιών, την art de la table, είναι μια υψηλή αισθητική ανάλαφρης κομψότητας που δένει με τη Μυκονιάτικη ατμόσφαιρα.

Από γαστρονομικής πλευράς, ο Παναγιώτης Μενάρδος, θέλησε με βάση την εμπειρία του σε κουζίνες πεντάστερων ξενοδοχείων του νησιού και δουλεύοντας δίπλα σε καταξιωμένους chef, να ετοιμάσει ένα μενού με στοιχεία ευρύτερης μεσογειακής κουζίνας, σε συνδυασμό με ντόπιες γεύσεις διαφορετικά δοσμένες.

Χαρακτηριστικά πιάτα του:

  • Κυκλαδίτικο χταπόδι πάνω σε πράσινη φάβα και μαύρο ταραμά.
  • Φιλέτο ορτυκιού καπνιστό σε αγριοκαρυδιά, πάνω σε μους από κατίκι Δομοκού, πέστο καρυδιού & gravy μελιού από τους χυμούς τους.
  • Αχνισμένες γυαλιστερές πάνω σε κρύο πουρέ παντζαριού, συνοδεία ανθών αγκινάρας από την Τήνο.
  • Ντουέτο καραμελωμένης πανσέτας και χοιρινού λαιμού (ποικιλίας Duroc), συνοδευόμενο από κρεμμυδάκια ραγού και μους μελιτζάνας.
  • Rib-eye μόσχου γάλακτος με μέλι τρούφας πάνω σε μικρά κομμάτια λαχανικών.
  • Φιλέτο λαυράκι με ντουέτο από πουρέ πατάτας και αρακά, μικρά πράσινα φασόλια, λουσμένο σε αρωματικό λαδολέμονο με θρούμπι.

O Παναγιώτης Μενάρδος εκτός από χαρισματικός δημιουργός, είναι μια συγκροτημένη και σεμνή προσωπικότητα, πολύ μακριά από γνωστά «καλάμια» της εποχής μας, πατά γερά στα πόδια του και είναι ένα ζωντανό παράδειγμα σωστού επαγγελματία που τιμά το νησί και την Ελλάδα.

  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Παναγιώτης Μενάρδος - Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο m-eating - Μύκονος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Καλογερά 10, Μύκονος (Xώρα)
  • Τηλέφωνο
  • E-mail
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Εστιατόρια
  • Περιοχή
    Μύκονος

Περιοχή

m-eating (Μενάρδος Παναγιώτης)
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ