Περισσότερα στη Πάρο

Μάριος

Εστιατόριο Μάριος στη Νάουσα της Πάρου

Το Εστιατόριο Μάριος στο λιμανάκι της Νάουσας στην Πάρο,  είναι ένας τόπος προσκυνήματος. Θες η προνομιούχα θέση του στο λιμανάκι με την αχόρταγη θέα στα καΐκια που είναι δεμένα, τονα πλάι στο άλλο σε απόσταση αναπνοής, θες γιατί εδώ έχουν συμβεί γεγονότα και γεγονότα, – από πάνω έμενε ο καπετάν Λινάρδος, ο θρύλος της Νάουσας – ο χώρος αυτός κουβαλά μια απίστευτη θετική ενέργεια.

Θυμάμαι το λιμανάκι της Νάουσας στις αρχές του 1970, όταν  ήταν περικυκλωμένο από αποθήκες. Εκεί οι ψαράδες μπάλωναν, νετάριζαν και στοίβαζαν τα δίκτυα τους, τοποθετούσαν τα εργαλεία τους, τα τελάρα τους και τα δολώματα τους ενώ  στην προκυμαία στεγνώναν τα δίκτυα τους. Ο καιρός περνούσε, μία-μία οι αποθηκούλες μετατρέπονταν σε καφενεία, μπαράκια, εστιατόρια, ώσπου όλο το λιμάνι έγινε ένας χώρος ψυχαγωγίας και εστίασης.

Θυμάμαι τον Μάριο πιτσιρικά να παίζει κει γύρω και αργότερα πρόσχαρο και φιλότιμο παλικαράκι να βοηθά μαζί με τα αδέλφια του τον πατέρα τους, τον Γιώργο Τσαχπίνη, όταν είχε ανοίξει στο κέντρο της πλατείας το ουζερί των Ναυτικών. Τα  χρόνια περάσαν την δόξα του λιμανιού την πήρε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που έγραψε ιστορία στη γαστρονομία της Πάρου, όταν με τον άντρα της, Μανώλη Παπαδάκη, φτιάξαν εκεί τo πρώτo ελληνικό gourmet εστιατόριο του νησιού. Όταν η Πάρος πια δεν τους χώραγε και απεχώρησαν, ο πατήρ Τσαχπίνης στηρίζει τον εικοσιπεντάχρονο τότε Μάριο να πάρει το μαγαζί. Μια βουτιά στα βαθιά. Θυμάμαι την πρώτη χρονιά , όταν όλη η γκλαμουριά της Πάρου είχε εγκαταλείψει το μαγαζί, που τόχε παραλάβει ένα άσημο φτωχόπαιδο κι εγώ τον παρηγορούσα. «Μάριε, έχεις το καλύτερο πόστο, κι εσύ είσαι το καλύτερο παιδί… χρειάζεσαι λίγο χρόνο και πολλή δουλειά… κι όλοι θα ρθουν να σε προσκυνήσουν!»

Τα χρόνια πέρασαν ο Μάριος ψάχτηκε, έμαθε, βρήκε τον δρόμο του στη μαγειρική, στην αισθητική και σήμερα, δέκα χρόνια μετά, έγινε ο πρώτος στο λιμάνι.

Γενναιόδωρος στην ποιότητα των πρώτων υλών -λαχανικά που καλλιεργεί ο ίδιος στο μποστάνι του, τυροκομικά και κρέατα από τη Νάξο, γλυκά από τη μάνα του-  δημιούργησε από κοινού με τον σεφ Νίκο Γκούμπλια ένα μενού “ελληνικής δημιουργικής κουζίνας” με έθνικ επιρροές.

Τα πιο δημοφιλή εδέσματα:

  • Ταρτάρ καπνιστού σολωμού
  • Καρπάτσιο φρέσκου ψαριού
  • Σουβλάκι γαρίδας με ντιπ αγριοράπανο
  • Χταπόδι ψητό με μπούκοβο και σάλτσα κάπαρης
  • Ταλαγάνι με μαρμελάδα ξηρών φρούτων και κουκουνάρι.
  • Σιγομαγειρεμένη καπνιστή πανσέτα με κόκκινο τζατζίκι αρωματισμένο με μέντα
  • Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα μουστάρδας και γιαουρτιού
  • Κότσι με αραβική μελιτζανοσαλάτα και σάλτσα θυμάρι και δενδρολίβανο.

Κι εγώ καθισμένος πάντα στην απάνεμη πλευρά του μαγαζιού (από πλευράς συνωστισμού και όχι αέρηδων) απολαμβάνω το λιμανάκι μου και παρακολουθώ τον Μάριο, έναν οικοδεσπότη φιλόξενο, γενναιόδωρο και πάντα χαρωπό και τον καμαρώνω.

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Νάουσα, Πάρος
  • Τηλέφωνο
  • Κατηγορία
    Εστιατόρια
  • Περιοχή
    Πάρος

Περιοχή

Μάριος
Πως θα πάτε