Σάλβια στο Aristi Mountain Resort & Villas

Η Σάλβια είναι ένα εστιατόριο που βρίσκεται στις εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου Aristi Mountain Resort & Villas.

Πού να φανταστώ πρίν κάμποσα χρόνια, όταν μια μέρα καθημερινή του χειμώνα επισκέφτηκα την Αρίστη που ήταν πνιγμένη στο χιόνι και η μόνη καμινάδα που έβγαζε καπνό ήταν του καφενείου της Αλεξάνδρας – έτσι κατευθύνθηκα κατά εκεί και την γνώρισα, ο ακρίτας του χωριού – ότι λίγα χρόνια αργότερα πίσω από την αυτού ταπεινότητά της κι απέναντι από τους πέντε “πύργους”, τις πέτρινες κορυφές της Αστράκας, θα ανεγείρετο ένα από τα πιο εντυπωσιακά ξενοδοχεία της Ηπείρου.

Το Aristi Mountain Resort, κατασκευασμένο σχεδόν εξ oλοκλήρου από πέτρα, είναι σπασμένο σε μικρούς όγκους, με 18 ευρύχωρα δωμάτια, σουίτες και βίλες με συγκλονιστικές θέες, ένα πλήρες spa, τζακούζι, σάουνα, χαμάμ, εσωτερική θερμαινόμενη πισίνα, και είναι ο ορισμός της διακριτικής πολυτέλειας. Δεν είναι άλλωστε τυχαίες οι διεθνείς διακρίσεις του, όπως αυτή του «Luxury Hideaway Resort» της Ευρώπης, από τα World Luxury Hotel Awards, ή ως «το καλύτερο παραδοσιακό ξενοδοχείο στην Ελλάδα» από τους αναγνώστες του Conde Nast Traveller, ενώ παράλληλα είναι μέλος της οικογένειας των Small Luxury Hotels of the World.

Το εστιατόριό του ονομάστηκε Σάλβια – σάλβια είναι ένα ντόπιο αυτοφυές βότανο της ευρύτερης περιοχής του Ζαγορίου, ένα είδος φασκομηλιάς που χρησιμοποιείται στην τοπική κουζίνα – και σερβίρει κλασική κουζίνα με αναπάντεχες μοντέρνες πινελιές.

Το εστιατόριο λειτουργεί μεσημέρι και βράδυ, σ’ένα μοντέρνο, κομψό, αλλά ανεπιτήδευτο περιβάλλον, όπου στο γεύμα από τις μεγάλες τζαμαρίες απολαμβάνει κανείς τη ανεπανάληπτη θέα του Βίκου.

Τα Χριστούγεννα του 2015 σεφ στην κουζίνα ήταν η Ευδοκία Φυλακούρη και η Νίκη Τρέσσου, που είχαν μιά εντυπωσιακή εξαετή θητεία στο «Καλλίστη Γεύσις». Από τα νόστιμα, μυρωδάτα κι ευφάνταστα όπως πάντα τα πιάτα τους ξεχωρίσαμε:

• Tραχανότο με άγρια μανιτάρια της περιοχής και λάδι λευκής τρούφας.
• Μαριναρισμένα χόρτα εποχής με κράνα και σάλτσα ρόδι.
• Σιγομαγειρεμένα πράσα με πορτοκάλι. μους φέτας Ηπείρου κι ελιές Καλαμών,
• Γίδα κοκκινιστή με χοντρά μακαρόνια και κρέμα “καπνιστού” Μετσόβου.
• Κότσι αρνιού με σελινόριζα και καραμέλα δεντρολίβανου.

Το Aristi Mountain Resort & Villas οργανώνει παράλληλα ξεχωριστές εκδηλώσεις γεμάτες γεύσεις και μυρωδιές της Ηπείρου, όπως το «Κυνήγι μανιταριών στο Ζαγόρι» μια οργανωμένη εκδρομή στις δασικές περιοχές του Ζαγορίου με θέμα την συλλογή μανιταριών ή τα «Μουσικοκαζανέματα στο Ζαγόρι» που έχει ως θέμα τη διαδικασία απόσταξης του τσίπουρου.