More

Το φαρμακείο της Καρμέλας

Μια γαστρονομική περιήγηση στην Κέρκυρα δεν θα μπορούσε παρά να ξεκινήσει από τη μύηση στην παστιτσάδα, του τυπικού αυτού κερκυραϊκού εδέσματος.

Σημαντικό ρόλο στην γεύση της κόκκινης σάλτσας της παστιτσάδας παίζουν τα μπαχάρια που βάζουν – δάφνη, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο κλπ – και, βεβαίως, η μαστοριά της μαγείρισσας.

Τα πολλά μείγματα καρυκευμάτων είναι ένα ιδιαίτερο γνώρισμα της κερκυραϊκής κουζίνας και οι πλούσιες οικογένειες από τη περίοδο της Ενετοκρατίας είχαν μαγείρισσες που η κάθε μία χρησιμοποιούσε το δικό της μείγμα για κάθε κατηγορία πιάτων. Το μείγμα λεγόταν σπετσιέρικο γιατί το έφτιαχνε ο σπετσιέρης δηλαδή ο φαρμακοποιός.

Άλλωστε από τα παλιά τα χρόνια, τα καρυκεύματα δεν είχαν σκοπό μόνο την καλυτέρευση της γεύσης, αλλά κυρίως χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση του φαγητού, γι’ αυτό άλλωστε το εμπόριό τους απέφερε ανυπολόγιστα κέρδη στην Γαληνότατη Δημοκρατία (της Βενετίας). Οι φαρμακοποιοί (οι φαρμακοτρίφτες) της εποχής δεν ακολουθούσαν παρά τις αρχές της φαρμακολογίας, γνωστές από την εποχή του Ιπποκράτη και του Γαληνού. Οι παραδοσιακοί βοτανοθεραπευτές στήριζαν τις γνώσεις τους αποκλειστικά στη μελέτη του φυτικού κόσμου και γνώριζαν πολύ καλά ότι τα βότανα προστατεύουν, θεραπεύουν και τονώνουν τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ παράλληλα αξιοποιούσαν αποτελεσματικά την αντιφλεγμονώδη, τονωτική, αντισηπτική δράση τους.

Στις μέρες μας μπορεί μεν τα παραδοσιακά φάρμακα (βότανα και μπαχάρια) να αντικαταστάθηκαν με τα χημικά των φαρμακοβιομηχανιών, η θεραπεία της …γούλας όμως στην Κέρκυρα, απαιτεί οι φαρμακοποιοί να συνεχίσουν να λειτουργούν ως φαρμακοτρίφτες για να δώσουν το υλικό για θεσπέσιες γεύσεις.

Το καλύτερο σπετσιέρικο φημολογείται ότι παράγεται στο παλαιότερο φαρμακείο της πόλης, στη Λεωφόρο Γεωργίου Θεοτόκη 56. Εκεί, σε περίοπτη θέση βρίσκεται μια σχετική έκδοση με τα “Ιστορικά Φαρμακεία της Ελλάδας” που συμπεριλαμβάνει το φαρμακείο της Καρμέλας Δελεονάρδου (έτος ιδρύσεως το 1850) και περιγράφει αναλυτικά την ιστορική του πορεία.

Παρ’ ότι το φαρμακείο μεταφέρθηκε από την ιστορική του θέση, το περιεχόμενό του (βιβλιοθήκες, ερμάρια, μπουκάλια, παλιές φιάλες) παραμένει απαράλλαχτο, γεγονός που του δίνει μια ατμόσφαιρα άλλων εποχών.

Εκεί, στο παρασκευαστήριό της, η Καρμέλα φτιάχνει το σπετσιέρικο με τα 15 διαφορετικά μπαχάρια και δεν είναι λίγος ο κόσμος που έρχεται καθημερινώς για να το προμηθευτεί.

  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα
  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα
  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα
  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα
  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα
  • φαρμακείο της Καρμέλας, Κέρκυρα

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Λεωφόρος Γεωργίου Θεοτόκη 56, Χώρα, Κέρκυρα
  • Τηλέφωνο
  • Κατηγορία
    Αξιοθέατα
  • Περιοχή
    Κέρκυρα

Περιοχή

Το φαρμακείο της Καρμέλας
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ