O φούρνος της Μαρουλιώς στην Αστυπάλαια

Κατεβαίνοντας από την Χώρα στην Αστυπάλαια στον Πέρα Γιαλό, πάνω σε μια στροφή βρίσκεται ο φούρνος της Μαρουλιώς. Απ’ εδώ καθημερινώς προμηθεύονται οι ντόπιοι κάτοικοι αλλά και οι επαγγελματίες της εστίασης το ψωμί τους και τα αρτοσκευάσματά τους. Δεν είναι λίγοι όμως και οι επισκέπτες του νησιού που σταματούν για να αγοράσουν -μερικές φορές για να τα μεταφέρουν και στον τόπο τους – τα περίφημα κιτρινοκούλουρα, τα παξιμάδια με τη ζαφορά, το αμύγδαλο και το θυμάρι, ή τα παξιμάδια με το ελαιόλαδο και το θυμάρι που είναι όλα τυπικά δείγματα της γαστρονομίας της Αστυπάλαιας.

Τα κιτρινοκούλουρα ζυμώνονται με γάλα, περιέχουν εξαιρετικής ποιότητας βούτυρο, ντόπιο ανθότυρο και σε συνδυασμό με τα μπαχάρια και την άγρια αυτοφυή ζαφορά αποκτούν μια γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση.

Η Μαρουλιώ παρέλαβε τον παλιό φούρνο του Γάλλου την δεκαετία του 2000 και με τις πέντε κόρες – η μία, η Πόπη, έχει σπουδάσει την τέχνη της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής και έχει την κύρια ευθύνη – προσφέρει τις υπηρεσίες της και μοιράζει την τέχνη της στους κατοίκους του νησιού.