Περισσότερα στο Ζαγόρι

Golden Black

Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα αποξηραμένη με φυσικό τρόπο στη Σκιά

Στην οικογένεια Παπαϊωάννου η καλλιέργεια των αμπελιών αποτελούσε πάντοτε παράδοση. Απ’ το 1876 και από γενιά σε γενιά, πέρασε όλος ο «πολιτισμός του αμπελιού» μέσω του κρασιού και της Κορινθιακής Σταφίδας. Ο 90χρονος Θανάσης Παπαϊωάννου, ο ιδρυτής του Κτήματος Παπαϊωάννου δικαιολογημένα θεωρείται ο «γκουρού» και ο πρωτοπόρος της Νεμέας. Τη δεκαετία του ’80 – όταν το Αγιωργίτικο πήγαινε ως ανώνυμο στα μεγάλα οινοποιεία ή έφτανε ως χύμα αγνώστου ποιότητας στα ποτήρια μας – ο Θανάσης Παπαϊωάννου έκανε την μεγάλη ανατροπή. Με αμπελώνες 570 στρεμμάτων, ακολουθώντας βιολογική καλλιέργεια, είναι από τους πρώτους παραγωγούς, που συνέλαβαν και προώθησαν την ιδέα, ότι το κρασί πρέπει να διατηρεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, που προέρχονται από την ποικιλία, τη θέση του αμπελώνα, επιβάλλοντας έτσι στην περιοχή του τον τύπο κρασιού της ποιοτικής κλασικής Νεμέας.

Έτσι όταν ένα απ’ τα νεότερα μέλη της οικογένειας, ο Γιώργος, αποφάσισε να δραστηριοποιηθεί όχι απλώς με την καλλιέργεια της Κορινθιακής Σταφίδας, αλλά να την πάει αρκετά βήματα παραπέρα, ακολουθώντας τον δρόμο του παππού του, τα αποτελέσματα δεν θα μπορούσαν παρά να είναι εντυπωσιακά.

Η ιδέα του εγχειρήματος για το μαύρο χρυσάφι ή όπως αναγράφεται και στη συσκευασία ως «Golden Black» απετέλεσε και συνεχίζει να αποτελεί η μεγάλη ποιοτική διαφοροποίηση του παραγόμενου προϊόντος καθώς και η υγιεινή του. Έτσι λοιπόν, απ’ τις ατελείωτες συζητήσεις με τον παππού Θανάση, ο Γιώργος μάθαινε για τον τρόπο αποξήρανσης της Κορινθιακής σταφίδας στη σκιά.

«Μεγάλη διαφορά στην ποιότητα», ήταν τα λόγια του παππού.

Έτσι φτιάχτηκαν οι σκιές ή αλλιώς «Ισκιάδες» όπως τις έλεγαν οι παλιοί και γινήκαν τα πρώτα πειράματα. Η βιολογική καλλιέργεια των αμπελώνων, «ήρθε κι έδεσε» με το ποιοτικό αποτέλεσμα της αποξήρανσης στη σκιά – δίνοντας μια επιπλέον υγιεινή στο προϊόν – και τις εξαιρετικές συσκευασίες.

Κι όλα αυτά οδήγησαν στη δημιουργία πετυχημένου προϊόντος – μαζί με τα παράγωγά του, όπως τη μαρμελάδα κορινθιακής σταφίδας με δάκρυ μαστίχας, έδεσμα σταφίδα με άρωμα ούζου, πετιμέζι – που κερδίζει διακρίσεις σ’ Ελλάδα και εξωτερικό.

  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide
  • Golden Black - Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Golden Black
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ