More

Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος

Η Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος βρίσκεται στον Πύργο της Σαντορίνης και είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας του γνωστού οινοποιού Γιάννη Τσέλεπου, με την οικογένεια Χρυσού που διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες 120 στρεμμάτων στον Πύργο, στο Εμπορειό, στο Μεγαλοχώρι και στο Ακρωτήρι της Σαντορίνης, ενώ παράλληλα διάθετε και μια παλιά εγκαταλελειμμένη κάναβα Πύργο.

Ο Γιάννης Τσέλεπος – μαζί με τον Γιώργο Σκούρα, τον Βαγγέλη Γεροβασιλείου, τον Άγγελο Ιατρίδη, τον Άγγελο Ρούβαλη – ανήκει στην ομάδα των Ελλήνων οινολόγων, που στα τέλη της δεκαετίας του ’80 αφού σπούδαξαν στη Γαλλία (Bordeaux, Dijon) έκαναν τα δικά τους οινοποιεία και έδωσαν νέα ώθηση στο ελληνικό κρασί.

Ο ίδιος ερχόμενος στην Ελλάδα ως οινολόγος εμφιάλωσε την πρώτη σύγχρονη Μαντινεία στο οινοποιείο του Νασιάκου το 1981, αργότερα συνεργάστηκε με τον Κώστα Αντωνόπουλο δημιουργώντας τους «Αμπελώνες Αντωνόπουλου» και τα «Ορεινά κτήματα Αντωνόπουλου» δυο κρασιά που αφήσαν εποχή. Αμέσως μετά έφτιαξε το δικό του οινοποιείο στην Μαντινεία, αργότερα ένα δεύτερο οινοποιείο στο Κούτσι στην Νεμέα και πρόσφατα το οινοποιείο στη Σαντορίνη.

Συναντήσαμε τον Γιάννη Τσέλεπο στην μόλις ανακαινισμένη κάναβα της οικογένειας Χρυσού στον Πύργο όπου οινοποιείται το ασύρτικο της φετεινής χρονιάς (2016).

«Ο Πύργος είχε εκατοντάδες κάναβες που άλλες βούλιαξαν, κι άλλες γινήκαν ξενώνες. Εμείς αποφασίσαμε να την κάνουμε μικρό οινοποιείο που θα παράγει, ποιοτικό κρασί. Για μένα προσωπικά η Σαντορίνη είναι ένας τόπος που πρέπει να φτιάχνει μόνο premium κρασιά. Μικρά οινοποιεία για πολύ ακριβά κρασιά που θα ταξιδεύουν στο εξωτερικό, είναι το μέλλον του ελληνικού κρασιού στη Σαντορίνη.

Μετά την Μαντινεία και την Νεμέα, απαντήσαμε στην πρόκληση του αμπελώνα της Σαντορίνης.

Η αναβίωση του ιδιόκτητου υπεραιωνόβιου αμπελώνα, με παραδοσιακές μεθόδους – με καταβολάδες – ξεκίνησε μετά τον τρύγο του 2013 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα με σκοπό την επαναφορά του σε αποδόσεις της τάξης των 400 κιλών ανά στρέμμα, από τα 130 κιλά που ήταν μέχρι τώρα».

Στις καινούργιες ανοξείδωτες δεξαμενές, ο μούστος μπαίνει ανά αμπελοτόπι και στην πορεία γίνονται τα χαρμάνια. Οι δυο πρώτες εμφιαλώσεις (2014, 2015) της ετικέτας Σαντορίνη Τσέλεπου δεν τα πήγαν και άσχημα, αφού πήραν την εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία 94/100 από τον Πάρκερ. Η ετήσια παραγωγή τους δεν πέρασε τις 12.000 φιάλες, ενώ η δυναμικότητα του οινοποιείου φθάνει τις 50.000 φιάλες.

Δεν απομένει παρά να ευχηθούμε καλή επιτυχία και στο νέο αυτό εγχείρημα.

  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ