More

Κασπακινό – αρνάκι με ρύζι και τυρί

Όταν στην υπόλοιπη Ελλάδα λέμε «αρνάκι στον φούρνο», εννοούμε συνήθως αρνάκι με πατάτες και λίγο σκόρδο, είτε το λεμονάτο, ριγανάτο, άντε και με δεντρολίβανο. Στη Λήμνο όταν λένε αρνάκι εννοούν το «κασπακινό», όπως το φτιάχνουν στο χωριό Κάσπακας, δηλαδή με μυρωδικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθο, ντομάτα, σταφίδες, ρύζι και φυσικά με τυρί καλαθάκι Λήμνου.

Συνταγή για Κασπακινό

Παίρνουμε το αρνάκι γάλακτος, το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε, το τεμαχίζουμε και το βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο βούτυρο και λίγο νερό.

Το ψήνουμε στο φούρνο και από τις δυο πλευρές κι αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Αφού ψηθεί, βγάζουμε το αρνάκι από το ταψί, παίρνουμε το ζωμό και στη συνέχεια δυο κούπες ρύζι (ή όσο θέλει ο καθένας), το βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε κούπες νερό ζεματιστό, μάραθο, δυόσμο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σταφίδες.

Αφού ετοιμασθεί το ρύζι, στρώνουμε από πάνω το κρέας κι από πάνω του το τυρί, αφού το έχουμε κόψει σε φέτες, αλατάκι, πιπεράκι και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά το καλαθάκι.

Το αρνάκι, μας το μαγείρεψε η κ.Ρένα Λασκαρίδου, αφού την προηγούμενη μέρα μας έκανε μια επίδειξη τυροκόμισης του τυριού “καλαθάκι” το οποίο σκέπασε κομμένο σε φέτες το κασπακινό αρνάκι. Την ευχαριστούμε εκ καρδίας.

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Κάσπακας, Λήμνος
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Λήμνος

Περιοχή

Κασπακινό – αρνάκι με ρύζι και τυρί
error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!