Περισσότερα στη Λέσβο

Κεσκέκι

Το “κεσκέκι” ή “κισκέκ” ή “κεσκέτσι” στη Λέσβο και τη Βόρεια Σάμο και η “γιορτή” (ομοιάζει με το κεσκέκι) στη Νότια Σάμο είναι δύο τελετουργικά εδέσματα που γίνονται αποκλειστικά σε τοπικά πανηγύρια.

Η ταυροθυσία στο πανηγύρι του Αγίου Χαραλάμπους στην Αγία Παρασκευή της Λέσβου -η τελετουργική διαδικασία που αποσκοπούσε στον εξευμενισμό και στην ευχαρίστηση του αγίου- και κατόπιν ο διαμελισμός του σφαγμένου ζώου, η παρασκευή του κισκέκ, του παραδοσιακού φαγητού, και η κατανάλωσή του αντικατοπτρίζουν τη συνέχεια των αρχέγονων θρησκευτικών παραδόσεων, όπως διαμορφώθηκαν και προσαρμόστηκαν στη χριστιανική πραγματικότητα και δεν είναι τυχαίο ότι τα δρώμενα αυτά προκάλεσαν το ενδιαφέρον πολλών ερευνητών, λαογράφων, εθνολόγων και ανθρωπολόγων.

Το πανηγύρι του Αγίου Χαραλάμπους σήμερα, όπως και τα παλιά χρόνια, διαρκεί πέντε μέρες. Έξω από το σπίτι του πρωτοζευγά, στολίζουν το βόδι με λουλούδινο στεφάνι στον λαιμό και κρεμούν στο μέτωπό του επιγραφή με το όνομα του δωρητή. Η πομπή ξεκινά. Οι μουσικοί με τα χάλκινα παίζουν παλιά εμβατήρια, οδηγούν τον ταύρο, τις σημαίες, τα λάβαρα, την εικόνα του αγίου, που την κρατά ο πρόεδρος του σωματείου, και όλοι μαζί περιφέρονται σε όλους τους μαχαλάδες του χωριού για να προσκυνήσουν οι πιστοί. Την Παρασκευή απόγευμα γίνεται η θυσία του ταύρου. Ο παπάς διαβάζει την ευχή και ο σφαγέας κάνει το σχήμα του σταυρού στον τράχηλο του ζώου και το σφάζει. Με το αίμα του πολλοί προσκυνητές, σύμφωνα μ’ ένα παλιό έθιμο, βάφουν σταυρό στο μέτωπο και στις παλάμες τους.

Όλο το βράδυ του Σαββάτου οι παρέες οι μάγειροι προετοιμάζουν το κεσκέκι σε μια σειρά από μεγάλα καζάνια:

Αφού πάρει μια-δυο βράσεις το κρέας, αφαιρούν τα κόκαλα, τα οποία τα βράζουν ξεχωριστά για το ζωμό. Τεμαχίζουν τα ψαχνά και τα βράζουν με τα κρεμμυδάκια σε ξεχωριστά καζάνια. Προς το τέλος, προσθέτουν αλεσμένο σιτάρι, τα βράζουν όλα μαζί σε δυνατή φωτιά και τα ανακατεύουν συνεχώς με μεγάλες ξύλινες κουτάλες μέχρι να λιώσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώνουν τη φωτιά και προσθέτουν σιγά-σιγά τον ζωμό, ενώ συνεχίζουν το ανακάτεμα μέχρι να δέσει το μείγμα και να γίνει μια σφιχτή κρέμα. Η παρασκευή του φαγητού αυτού βαστά περί τις δεκαπέντε ώρες και το αποτέλεσμα είναι πάντα ένα μαστιχωτό, πληθωρικό και χορταστικότατο γεύμα.

Την Κυριακή το πρωί, μετά τη λειτουργία, μοιράζουν το κεσκέκι στους εκατοντάδες προσκυνητές που βρίσκονται διασκορπισμένοι μέσα στο πευκοδάσος, καθισμένοι καταγής πάνω σε στρωσίδια, έχοντας μαζί τους και τα δικά τους φαγητά, εφοδιασμένοι όμως, πάνω από όλα, με κέφι και διάθεση για διασκέδαση.

  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • κεσκέκι κεσκέτσι Λέσβος
  • Το πανηγύρι του Αγίου Χαραλάμπους στην Αγία Παρασκευή
  • Το πανηγύρι του Αγίου Χαραλάμπους στην Αγία Παρασκευή, περιφορά

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Αγία Παρασκευή, Λέσβος 81102
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Λέσβος

Περιοχή

Κεσκέκι
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ