Περισσότερα στο Ζαγόρι

Κοζούνι – Μανιάτικη πίτα

Το κοζούνι είναι μια ιδιαίτερη πίτα που φτιαχνόταν στους γάμους της Μάνης και προσφερόταν στους παρανύφους του ζευγαριού που συνήθως ήταν τα ξαδέλφια τους. Έτσι ονομάστηκε η πίτα κοζούνι (εκ του cousin=ξάδελφος).

Η πίτα φτιαχνόταν από σπιτικό φύλλο και σαν περιεχόμενο είχε ξεψαχνισμένα ορτύκια, κρεμμυδάκι, ντομάτα, μυρωδικά και μπαχάρια.

Την σύγχρονη εκδοχή του κοζουνιού παρουσίασε η Σταυριανή Ζερβακάκου στο ξενοδοχείο Κυρίμαι, στο πλαίσιο της προσπάθειας του ξενοδοχείου να αναδείξει τη μανιάτικη γαστρονομία.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Λακωνίας ήταν το κυνήγι των ορτυκιών στη Μάνη, που γινόταν περισσότερο για δημιουργία εισοδήματος. Το θείο αυτό δώρο που έπεφτε κάθε χρόνο από τον Ουρανό στην Νότια Μάνη – και ιδιαίτερα στο Πόρτο Κάγιο (Porte des Cailles) που σημαίνει λιμάνι των ορτυκιών – κινητοποιούσε μικρούς και μεγάλους που ανέξοδα, χωρίς όπλα και μπαρούτια, αλλά με μεγάλες απόχες και με έναν συντονισμό ομάδας μαζεύαν εκατοντάδες τη φορά και τα στέλναν ζωντανά στην Ευρώπη (από τον Γερολιμένα εξάγοντο βάση στοιχείων 100.000 το χρόνο) ενώ βαστούσαν ελάχιστα και τα παστώναν για τις ανάγκες τους.

  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide
  • Κοζούνι - Μανιάτικη πίτα - Μάνη, Λακωνία - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Λακωνία - Μάνη

Περιοχή

Κοζούνι – Μανιάτικη πίτα
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ