Λικέρ Dinapoja

H εταιρεία Dinapoja είναι μια βιοτεχνία που παράγει λικέρ και σιρόπια με έδρα το Ηράκλειο Κρήτης.

Πίσω της κρύβεται η ιστορία της Καίτης Ντιναπόγια, που λίγο μετά τα πενήντα της, είδε τη ζωή της να αλλάζει αιφνιδιαστικά. Δυο προσωπικές περιπέτειες, την ανάγκασαν να αλλάξει ζωή ριζικά.

“Αν γύρω στα 50 έχεις σοβαρά προβλήματα υγείας και χωρίζεις, χάνοντας μια ευκατάστατη ζωή, και ξαφνικά ανακαλύπτεις ότι δεν έχεις μία, πρέπει να κάνεις κάτι, να κινήσεις ουρανό και γη για να σταθείς στα πόδια σου”.

Η Καίτη κίνησε λοιπόν τη γη, γύρισε τα βουνά και τα λαγκάδια και μάζεψε τις ομορφιές της κρητικής φύσης, λουλούδια, αρωματικά βότανα, αξιοποίησε τα φρούτα, και τέλος έφτιαξε μια βιοτεχνία για να προσφέρει όλα αυτά στο… ποτήρι.

«Για την αντιμετώπιση ασθενειών του οργανισμού, από παλιά παρασκεύαζαν φάρμακα με πρώτη ύλη τα βότανα και τους καρπούς, διαλυμένα σε οινόπνευμα. Η εκχύλιση των συστατικών των βοτάνων και των καρπών στο οινόπνευμα ήταν και ένας άλλος τρόπος συντήρησης. Τη ζάχαρη την πρόσθεσαν για να γίνει ευκολότερη η κατανάλωση των βοτάνων. Δεν είναι τυχαίο πως όταν οι ξένοι μιλούν για ένα λικέρ, χρησιμοποιούν τη λέξη cordial, που σημαίνει τονωτικό, ή τη λέξη digestive που σημαίνει χωνευτικό».

Τα λικέρ Dinapoja φτιάχνονται από πορτοκάλι, μύρτο, ρόδι και τσίλι, αρμπαρόριζα, φασκόμηλο, εσπεριδοειδή τσίλι και μέλι, αλλά και από την ελιά που έτυχε ενθουσιώδους υποδοχής, χρησιμοποιώντας τους ανθούς και τον καρπό της ελιάς.

Η Καίτη φτιάχνει σιρόπια – σε αντίθεση με την αγορά που βάζει χρωστικές – με φυσικά αρώματα και χρώματα, από ντόπια άνθη και βότανα. Τα σιρόπια χρησιμοποιούνται αραιωμένα 1:5 ως 1:8 ως αναψυκτικό, με φυσικό ή ανθρακούχο νερό , με σαμπάνια ή λευκό κρασί, σε κοκτέιλ.

H Καίτη χαρακτηρίζεται από έναν συνεχή ενθουσιασμό και μια ανελέητη δημιουργικότητα.

Τελευταίο της εύρημα-δημιούργημα-προϊόν είναι το Shrub (το sharab είναι το σιρόπι στα αραβικά) – ένα μοναδικά δροσιστικό σιρόπι φρούτων και βοτάνων με βάση το ξίδι.

Από το Shrub, αραιωμένο με ανθρακούχο νερό, προκύπτουν ωραία δροσιστικά, αλλά και μια δημοφιλής βάση για κοκτέιλ, ντρέσινγκ σαλάτας, για σάλτσες και μαρινάδες κρέατος.

Η Καίτη μέχρι τώρα πήγαινε μόνη της στις εμπορικές εκθέσεις, πάλευε στη παραγωγή, την τυποποίηση, την εμπορία, να κάνει καταλόγους, ιστοσελίδες (εξαιρετική η ιστοσελίδα της). Πρόσφατα συνεργάστηκε μ’ ένα παλικάρι τον Γιώργο Κουτσουπιά που έχει μια πολύ ενημερωμένη κάβα στο Ηράκλειο (www.oinoteka.gr) και ανέλαβε την εμπορική αντιπροσώπευση. Καλή συνεργασία!