More

Στράκας

Λουκάνικα Στράκας στο Βόλο

Η οικογένεια Στράκα είναι η μόνη οικογένεια από τους δεκάδες λουκανικάδες που υπήρχαν στο παρελθόν στις Σταγιάτες Βόλου, και που από το 1850 βαστά την παράδοση του πηλιορίτικου λουκάνικου.

Σύμφωνα με τις παραδόσεις αλλά και τα γραπτά του ιστορικού Γιάννη Κορδάτου, από το 1750 ως το 1850 στις Σταγιάτες υπήρχε μιά αξιόλογη οικιακή δραστηριότητα παραγωγής λουκάνικου με σοβαρό κύκλο εργασιών.

Οι σταγιακιώτες λουκανικάδες της εποχής, γνώριζαν καλά τα μυστικά της παραγωγής του λουκάνικου και τα περνούσαν συντεχνιακά από τον πατέρα στο παιδί, έτσι ώστε η γνώση της δουλειάς να μην βγεί ποτέ έξω από το χωριό. Για να αγοράσουν τα καλύτερα ζώα ταξίδευαν στα ζωοπάζαρα της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας για να διαλέξουν βουβάλια -την εποχή εκείνη το όργωμα στους κάμπους γινόταν με βουβάλια-, μοσχάρια, γουρούνια και γιδοπρόβατα που τα μετέφεραν σιδηροδρομικώς στο Βόλο και από εκεί μέσα από τα μονοπάτια στο χωριό.

Η οικογένεια Στράκα από το 1850 είχε ζηλευτές εξαγωγικές δραστηριότητες και έστελνε τα λουκάνικα του Πηλίου σε ξύλινα κιβώτια για να μοσχοπουληθούν στην Αλεξάνδρεια και σε χώρες της Ευρώπης.

Ο Νίκος Στράκας, σήμερα -πέμπτη γενιά Στρακέων- αφιερωμένος στην μερακλίδικη τέχνη, παράγει διάφορους τύπους λουκάνικα που είναι τα καταλληλότερα για το σπετζοφάι, το φαγητό σήμα κατατεθέν του Πηλίου.

Πιο αναλυτικά, τα λουκάνικα του βγαίνουν στους εξής τύπους: ανάμεικτα από χοιρινό και βοδινό, ανάμεικτα από βοδινό και χοιρινό με πρόβειο άντερο, τα καυτερά λουκάνικα από βοδινό με βοδινό έντερο, τα χοιρινά με πράσο και πορτοκάλι, και τέλος τα στρακάκια, 5 μικρά λουκανικάκια σε καλαμάκι για τα παιδάκια.

Ο Νίκος, άνθρωπος έξω καρδιά, βρίσκεται όλη μέρα στο πρατήριο-εργαστήριο στην οδό Αγίου Δημητρίου 12Α, στην Αγία Δημητριάδα, παρασκευάζει λουκάνικα, επεξεργάζεται ιδέες -η τελευταία που υλοποιήθηκε ήταν η συνεργασία του με τα ΑΒ Βασιλόπουλος- και υποδέχεται τους πελάτες του κερνώντας τους τσίπουρα και τους νέους του πειραματισμούς -εμένα μου έλαχε ένας θεσπέσιος παστρουμάς-.

Πιο δίπλα η γυναίκα του εξυπηρετεί τους πελάτες του πρατηρίου, με τα προϊόντα παραγωγής τους, αλλά προωθεί και τοπικά προϊόντα όπως τυροκομικά, μέλια, τσίπουρα, τραχανάδες, ζυμαρικά, χαλβάδες και βέβαια τα αγαπημένα μου τσιτσίραβλα (τοπικό χορταρικό σε τουρσί). Μια βόλτα στον Στράκα σάς υπόσχομαι ότι θα σας βγει σε καλό, γιατί εκτός των άλλων θα πάρετε κι ένα μικρό εγχειρίδιο με συνταγές από λαχταριστά πηλιορίτικα εδέσματα, όπως σπεντζοφάι, γίγαντες, πατάτες φούρνου και τραχανά, όλα με λουκάνικα Στράκα!

  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας
  • Λουκάνικα Στράκας

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Αγίου Δημητρίου 12Α, Αγία Δημητριάδα, Βόλος
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Παραγωγοί
  • Περιοχή
    Πήλιο - Βόλος

Περιοχή

Στράκας

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!