Περισσότερα στο Ζαγόρι

Μανιταρόπιτα

Το ξενοδοχείο ΖΗΣΗΣ βρίσκεται στην Αρίστη, ένα από τα γραφικά Ζαγοροχώρια. Είναι χτισμένο στο τοπικό παραδοσιακό αρχιτεκτονικό ύφος, με κυρίαρχο στοιχείο την πέτρα. Αποτελεί οικογενειακή επιχείρηση και είναι η πρώτη ξενοδοχειακή μονάδα που λειτούργησε στο χωριό.

Στο εστιατόριο του ξενοδοχείου θα βρούμε μια ποικιλία τοπικών σπεσιαλιτέ, ανάμεσα τους κι αρκετές από τις φημισμένες Ζαγορίσιες πίτες. Δημιουργός τους η Γεωργία Ζήση, γυναίκα του ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου Αλκιβιάδη Ζήση, αδελφού του Κώστα Ζήση του εξαίρετου φωτογράφου, που απαθανάτισε – όσο κανείς άλλος – τη φύση των Ζαγοροχωρίων.

Τα περισσότερα από τα υλικά των εδεσμάτων είναι τοπικής παραγωγής ή προέρχονται από το γειτονικό λαχανόκηπό του ξενοδοχείου. Η Γεωργία Ζήση μας παρουσίασε την παρασκευή της τοπικής μανιταρόπιτας.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό βασιλομανίταρα / πορτσίνι
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια
  • 4 αυγά
  • 7 χωριάτικα χειροποίητα φύλλα (τα τρία έχουμε φροντίσει να ψηθούν από πριν)
  • Ελαιόλαδο
  • Κατσικίσιο ή πρόβειο βούτυρο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ένα μεγάλο ταψί
  • Φούρνος προθερμασμένος στους 200° Κελσίου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Α. Η αναδεμή (γέμιση)

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο βούτυρο και λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαζί με τα τεμαχισμένα (όχι ψιλοκομμένα) μανιτάρια, για ένα-δύο λεπτά.

Αφήνουμε το μίγμα σε μπώλ να κρυώσει και στη συνέχεια θα προσθέσουμε εκεί τέσσερα αυγά χτυπημένα και θα ανακατέψουμε.

Β. Στο ταψί

Ψήνουμε καλά τα 3 φύλλα στο φούρνο. Στη συνέχεια απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί με την εξής σειρά τα υλικά μας:

  • 2 ωμά φύλλα
  • 1 ψημένο φύλλο
  • Πρώτη στρώση του 1/3 της αναδεμής
  • 1 ψημένο φύλλο
  • Δεύτερη στρώση του 1/3 της αναδεμής
  • 1 ψημένο φύλλο
  • Τρίτη στρώση του υπόλοιπου 1/3 της αναδεμής
  • 2 ωμά φύλλα τα οποία ραντίζουμε ελαφρά με λάδι ένα-ένα καθώς τα προσθέτουμε. Τέλος, γυρίζουμε μέσα στο ταψί και τα κόθρα (τις πρεκτάσεις) από τα φύλλα και τα ραντίζουμε κι αυτά με λίγο λάδι. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Ξενοδοχείο Ζήσης, Αρίστη, Ζαγοροχώρια
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Ζαγόρι - Μέτσοβο

Περιοχή

Μανιταρόπιτα
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ