More

Μαστίχα Χίου

Το δάκρυ του σχίνου, που έκανε εδώ και αιώνες τη Χίο ξακουστή σε όλο τον κόσμο, συνεχίζει να δίνει ζωή στον τόπο του, δημιουργώντας νέα προϊόντα, χρήσεις και εφαρμογές. H μαστίχα Χίου είναι η φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του σχίνου και εμφανίζεται σαν δάκρυ στα χαραγμένα σημεία του δέντρου. Αυτό το παχύρευστο, κολλώδες υγρό στερεοποιείται μετά την πάροδο 15-20 ημερών σε ακανόνιστα κρυσταλλικά σχήματα. Η αρχική της γεύση είναι μάλλον πικρή, αλλά φεύγει γρήγορα, αφήνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα, που της προσδίδει μοναδικότητα.

Η μαστίχα Χίου αναγνωρίστηκε από τα αρχαία χρόνια τόσο για το ιδιαίτερο άρωμά της, όσο και για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Έχει καταγραφεί ως η πρώτη φυσική τσίχλα στον κόσμο, που τη μασούσαν από την αρχαιότητα για τον καθαρισμό των δοντιών και τη φρεσκάδα της αναπνοής. Συμμετείχε ως δραστικό συστατικό σε μια σειρά φαρμακευτικές συνταγές και γιατροσόφια (για τη θεραπεία του έλκους από την εποχή του Διοσκουρίδη).

Το μαστιχόδενδρο ή σχίνος είναι θάμνος αειθαλής ύψους περίπου 3 μέτρων, που αναπτύσσεται αργά, για να πάρει την τελική του μορφή ύστερα από 40-50 χρόνια. Η παραγωγή της μαστίχας είναι δυνατή μετά τον πέμπτο χρόνο της φύτευσής του. Σχίνοι ή δένδρα αυτής της οικογένειας αποτελούν κύριο στοιχείο της βλάστησης των παραμεσόγειων χωρών, αλλά μόνο στη Χίο, και ειδικά στο νότιο μέρος του νησιού και συγκεκριμένα στα Μαστιχοχώρια, ευδοκιμεί ο μαστιχοφόρος σχίνος, του οποίου η εκμετάλλευση αποτελεί μέχρι και σήμερα την κύρια πηγή εισοδήματος για τους κατοίκους της περιοχής.

Στην ελληνική παράδοση η μαστίχα χρησιμοποιήθηκε πολλαπλώς. Καταρχάς στη δημιουργία του Αγίου Μύρου, που περιλαμβάνει μεγάλες δόσεις μαστίχας, αλλά και στους άρτους της εκκλησίας, όπου πολλές φορές την προσθέτουν για το άρωμα. Το υποβρύχιο είναι το κατεξοχήν γλυκό όπου η μαστίχα έχει βάλει τη σφραγίδα της, ενώ μοσχοβολά στα τσουρέκια και στο παγωτό κρέμα καϊμάκι.

Η παραγωγή μαστίχας από τα 24 Μαστιχοχώρια είναι τρίτος στη σειρά πόρος εισοδήματος στη Χίο, μετά τη ναυτιλία και τους άδηλους πόρους της ομογένειας. Η μαστίχα αποτελεί επίσης την πρώτη ύλη και για διάφορες βιοτεχνίες. Επτά ποτοποιίες παράγουν το λικέρ μαστίχας, τα έσοδα του οποίου είναι μεγαλύτερα από αυτά του τοπικού ούζου που οι ίδιες ποτοποιίες παρήγαγαν και παράγουν! Στο νησί υπάρχουν επίσης πέντε-έξι μονάδες οι οποίες παράγουν γλυκά του κουταλιού, και όλες τους έχουν 1-5 κωδικούς προϊόντων με μαστίχα: από τα λουκούμια μέχρι «υποβρύχιο με μαστίχα» και παστέλι.

  • Μαστίχα Χίου
  • Μαστίχα Χίου
  • Μαστίχα Χίου
  • Μαστίχα Χίου
  • Μαστίχα Χίου
  • Μαστίχα Χίου

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Προϊόντα
  • Περιοχή
    Χίος

Περιοχή

Μαστίχα Χίου
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ