More

Μιράν

Ο Κουρουνλιάν Μιράν θεωρείται ο πρώτος που έκανε ευρύτερα γνωστό τον παστουρμά στην Ελλάδα. Πρόσφυγας από την Καισάρεια της Καππαδοκίας μετά τη γενοκτονία των Αρμενίων ταξίδευσε στην Κωνσταντινούπολη, την Χίο και από εκεί φθάνει στον Πειραιά όπου ξεκίνησε το εμπόριο του παστουρμά το 1922 και λίγο αργότερα εγκαθίσταται σ’ ένα μικροσκοπικό μαγαζάκι στην Ευριπίδου 45.

Το 1950 δημιούργησε το εργοστάσιο αλλαντικών και έτσι άρχισε τη διανομή προϊόντων Μιράν σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας, ενώ το 1983 αναλαμβάνει τα ηνία του ο γιός του Μπέρδος και το εργοστάσιο επεκτείνεται και μετατρέπεται σε μια σύγχρονη μονάδα. Σήμερα, που την επιχείρηση έχουν αναλάβει οι εγγονοί του ιδρυτή, Μιράν και Κρικόρ, η επιχείρηση κάνει εξαγωγές στην Ευρωπαϊκή Ένωση και τις τρίτες χώρες.

Ο παστουρμάς (ή παστρουμάς), τυπικό αλλαντικό της ανατολίτικης κουζίνας, παρασκευάζονταν παραδοσιακά σε πολλές περιοχές της Ελλάδας που είναι κοντά στην Τουρκία (Θράκη, νησιά Β.Α. Αιγαίου, Δωδεκάνησα). Στην Αθήνα και στην υπολοιπη Ελλάδα, τον φέραν μαζί τους οι μικρασιάτες πρόσφυγες, από τις χαμένες πατρίδες. Παλιά ο καλός παστουρμάς – λένε οι επαΐοντες – φτιαχνόταν από καμήλα αλλά στις μέρες μας χρησιμοποιείται πλέον το μοσχαρίσιο κρέας. Το τελικό στάδιο είναι η επάλειψη του κρέατος με τσιμένι και κατόπιν η ξήρανση. Το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του ο παστουρμάς τα οφείλει στο κυρίαρχο μπαχαρικό του μείγματος, που αποτελείται κυρίως από μοσχοσίταρο, πάπρικα, μπαχάρι, κύμινο.

Παλιά όταν η γεύση του και τα μυρωδικά του ήταν απαραίτητα για τη συντήρηση του παστρουμά, η μυρωδιά του από το σώμα του ανθρώπου που τον είχε καταναλώσει έφευγε μετά από μιά εβδομάδα. Τώρα ευτυχώς που υπάρχουν και τα ψυγεία και έτσι οι δόσεις είναι μικρότερες και η μυρωδιά σε αποχαιρετά πολύ νωρίτερα.

Τα τελευταία χρόνια το κατάστημα του Μιράν στην Οδό Ευριπίδου ανακαινίστηκε αποκτώντας μια όψη κτηρίου με κατακόρυφο κήπο, ενώ μέσα δημιουργήθηκαν χώροι γευσιγνωσιών όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν όχι μόνο τα προϊόντα της εταιρείας, αλλά και από άλλους μικρούς παραγωγούς της χώρας.

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Ευριπίδου 45, 10554 Αθήνα
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Παραγωγοί
  • Περιοχή
    Αττική - Αθήνα

Περιοχή

Μιράν
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ