Περισσότερα στην Κεφαλονιά

Μπακαλιαρόπιτα

Συνταγή για να μαγειρέψετε μπακαλιαρόπιτα όπως στην Κεφαλονιά.

Υλικά

• 500 γρ μπακαλιάρο (ξαρμυρισμένο)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ή 3 ή 4 (αρκεί να μην το παρακάνουμε)
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτάλια της σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη
• ξύσμα πορτοκαλιού
• μισή ντομάτα τριμμένη και 1 κουταλιά πελτές ντομάτας
• μισό ποτήρι κρασιού λάδι
• 1 ποτήρι του νερού ρύζι
• λίγο πιπέρι

Υλικά για το φύλλο

• 300 γρ αλεύρι
• λίγο λάδι
• λίγο αλάτι
• νερό όσο πάρει

Εκτέλεση για το φύλλο

Το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» 1 ώρα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μπάλες, η μια μεγαλύτερη από την άλλη. Τη μεγαλύτερη μπάλα θα την ανοίξουμε σε ένα σχετικά λεπτό φύλλο και θα την βάλουμε στο ταψί αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει.

Γέμιση

Ξεκοκαλίζουμε τον μπακαλιάρο και αφαιρούμε τις πέτσες αφού προηγουμένως τον έχουμε βράσει για 5 λεπτά. Κόβουμε την ψίχα του μπακαλιάρου με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη ντομάτα και ρίχνουμε τον πελτέ, τη μαντζουράνα, βάζουμε λάδι και ρύζι και τα αναμειγνύουμε με νερό(μισό ποτήρι) και τα βάζουμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με το φύλλο που ανοίξαμε από τη δεύτερη ελαφρώς μικρότερη μπάλα ζύμης. Ραντίζουμε το φύλλο στο πάνω μέρος με λίγο λάδι και νερό ή ένα αυγό και ψήνουμε τη μπακαλιαρόπιτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Αυτονόητο είναι ότι μπορούμε να αντικαταστήσουμε την παρασκευή των φύλλων με έτοιμη σφολιάτα, την οποία όμως θα φροντίσουμε να βγάλουμε από το ψυγείο την τελευταία κυριολεκτικά στιγμή αν θέλουμε το φύλλο μας να είναι τραγανό μετά το ψήσιμο (δείτε και τη συνταγή για κρεατόπιτα).

  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα
  • μπακαλιαρόπιτα

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Κεφαλονιά

Περιοχή

Μπακαλιαρόπιτα
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ