Περισσότερα στην Σύφνο

Ταβέρνα Νερό και Αλάτι στον Πλατύ Γιαλό

Εστιατόριο Παραδοσιακών Γεύσεων

Η ταβέρνα Νερό και Αλάτι στον Πλατύ Γιαλό είναι η φυσική εξέλιξη του Κτήματος Ναρλή. Κι αυτό γιατί αφ’ ενός είναι το μαγαζί του Αλέξανδρου Ναρλή, του γιου του Γιώργου Ναρλή που δημιούργησε το πιο όμορφο επισκέψιμο κτήμα στη Σίφνο, αλλά και για το λόγο που η παραγωγή του κτήματος με τα άνυδρα προϊόντα τροφοδοτεί καθημερινά με ότι πιο φρέσκο υπάρχει την κουζίνα του μαγαζιού.

Μια σκιερή βεράντα πάνω στο γιαλό είναι ένα υπέροχο σκηνικό για να δοκιμάσεις την κουζίνα του Αλέξανδρου. Ανοίγοντας το μενού διαβάζεις πρώτα το μύθο της ταβέρνας:

«Νερό και Αλάτι. Τα δυο απαραίτητα συστατικά που χρησιμοποιούσε η γιαγιά η Φλώρα για να δημιουργήσει πεντανόστιμα πιάτα από τα προϊόντα της φάρμας μας.

Το 1946 οι παππούδες μας, φρεσκοπαντρεμένοι και ερωτευμένοι με μόνο όπλο στη ζωή τους την αγάπη ο ένας για τον άλλον άρχισαν να καλλιεργούν το κτήμα χωρίς νερό! Παρ’ όλες τις προσπάθειες τους, ενάντια στο σκληρό χώμα της Σίφνου, δεν καταφέραν να βρουν νερό.

Στα 15 μετρά βάθος και μετά ήταν αδύνατον να προχωρήσουν και νερό δεν είχε βρεθεί. Είχαν κάνει δηλαδή ένα ξεροπήγαδο. Άρχισαν λοιπόν πάλι σιγά σιγά να το χώνουν. Γεννήθηκε τότε η ιδέα να δημιουργήσουν ένα κτήμα άνυδρης καλλιέργειας.

Εδώ και τρεις γενιές, εμείς εδώ στη Φάρμα Ναρλής καλλιεργούμε σπάνιες και ιδιαίτερες ποικιλίες λαχανικών, οσπρίων και φρούτων… Το εστιατόριο Νερό και Αλάτι είναι κατά κάποιο τρόπο ένας φόρος τιμής στους επίμονους και δημιουργικούς παππούδες μου. Σκοπός μας να δημιουργήσουμε ξεχωριστά πιάτα με γνώμονα τις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού χρησιμοποιώντας τα βιολογικά προϊόντα που παράγει η Φάρμα μας…».

Ο Αλέξανδρος Ναρλής δεν είναι κανένας τυχαίος. Γεννήθηκε στη Σίφνο με γερές αναφορές στον τόπο του, και στη συνέχεια σπούδασε στην Κρήτη Διοίκηση Επιχειρήσεων. Στο στρατό προκειμένου να μην τρώει τ’ άνοστα φαγητά, απεφάσισε να το παίξει μάγειρας λόχου. Και πέτυχε. Εκεί του κόλλησε η ιδέα. Συνέχισε για σπουδές στο Λονδίνο, αλλά εκεί ασχολήθηκε με τη γαστρονομία, την εμπορία τροφίμων και τέλος κατάληξε στο Hay-on-Wye – ένα χωριό μεταξύ Ουαλίας και Αγγλίας όπου ένα στα δέκα κτίρια είναι βιβλιοπωλείο – όπου είχε την ευθύνη ενός πολύ gourmet εστιατορίου για 4 χρόνια.

Το 2014 δημιούργησε το «Νερό και Αλάτι» με μια πολύ καλή κουζίνα.

Το χειμώνα ο Αλέξανδρος δουλεύει στο κτήμα και εκτός των άλλων φτιάχνει και κεραμικά, δείγματα των οποίων βλέπουμε να ομορφαίνουν τα τραπέζια της ταβέρνας του.

  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Νερό και Αλάτι - Πλατύς Γιαλός, Σίφνος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Ταβέρνα Νερό και Αλάτι στον Πλατύ Γιαλό
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ