Περισσότερα στη Πάρο

Ο Φούρνος του Στρατή

Αρτοποιείο Στρατής Κρητικός

Ο φούρνος του Στρατή στην κεντρική πλατεία του χωριού Λεύκες της Πάρου δεν είναι ένας οποιοσδήποτε φούρνος. Με μια ιστορία ενός και παραπάνω αιώνα πίσω του, έχει περάσει πλέον στα χέρια της νέας γενιάς, του 26χρονου Στρατή και του 21χρονου αδελφού του Δημήτρη, να ζυμώνουν και να ψήνουν, με την μεγάλη αδελφή τους Μαρία να βοηθά κι εκείνη στο ταμείο.

«Το 1904 είχε πρωτανοίξει στις Λεύκες φούρνο ο παππούς του παππού μου”, μάς λέει ο Στρατής. Τότε ο φούρνος στεγαζόταν σε ένα στενό, δίπλα στο κουρείο. Έπειτα, ο παππούς μου ο Στρατής Κρητικός από το 1971 και έως το 1999 είχε τον φούρνο στην είσοδο του χωριού, πλάι στην καμάρα. Εκεί θυμάμαι πήγαινα παιδί όταν σχόλαγα από το σχολείο και έφτιαχνα τα ψωμάκια που με έβαζε η γιαγιά μου να πλάσω και τα έψηνα και τα έπαιρνα να τα φάω στο σπίτι. Όταν ξαναμπήκα στον φούρνο τον καινούριο, μου ήρθαν οι μυρωδιές και μου θύμισαν όλες τις παλιές μυρωδιές του φούρνου του παππού μου!».

Από το Λύκειο ο Στρατής είχε σκεφτεί να ασxοληθεί με τον φούρνο. Και δεν είναι μια δουλειά εύκολη. Πρέπει να σηκωθείς αξημέρωτα για να είσαι στο πόστο σου από τις 4 το πρωί. «Έχω 5 ξυπνητήρια!», λέει ο Στρατής και γελάει.

Θα βάλουν τα ζυμωτήρια μπροστά, μετά θα πλάσουν το ψωμί, θα το αφήσουν να φουσκώσει, θέλει δυόμιση-τρεις ώρες για να γίνει. Ο φούρνος, εκτός από ψωμιά (άσπρο, ζυμωτό ολικής αλέσεως, πολύσπορο, πολυτελείας) βγάζει και παξιμάδια, κουλούρια, κριτσίνια, τσουρέκια, πάστα φλώρες κλπ. που τα διανέμει σε όλη την Πάρο, σε ξενοδοχεία και πρατήρια με τα οποία συνεργάζεται.

«Δίνουμε ψωμί και στα χωριά τριγύρω, στον Κώστο, στον Πρόδρομο, στη Μάρπησα και στην Παροικιά».

«Τις διανομές έχει αναλάβει ο Νίκος, συνομήλικος και κολλητός μου φίλος. Από μωρά ήμαστε μαζί».

Ο φούρνος του Στρατή στις Λεύκες είναι οικογενειακή υπόθεση. Ο πατέρας του Στρατή, ο Αντώνης Κρητικός, δούλευε από 15 χρονών στον φούρνο του πατέρα του (μετά έκανε τη δική του δουλειά, χωματουργικές εργασίες) και τώρα βοηθάει τα παιδιά του όσο μπορεί. Τόσο εκείνος όσο και η μητέρα τους η Στέλλα, θα πρέπει να είναι περήφανοι για τα παιδιά τους. Και οι Λεύκες τυχερό χωριό που ‘χει έναν τέτοιο φούρνο!

  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ο Φούρνος του Στρατή - Λεύκες, Πάρος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Λεύκες, Πάρος
  • Τηλέφωνο
  • E-mail
  • Κατηγορία
    Αγορές
  • Περιοχή
    Πάρος

Περιοχή

Ο Φούρνος του Στρατή
Πως θα πάτε