Οινοποιείο Σκλάβου

Το Οινοποιείο Σκλάβου βρίσκεται στο Ληξούρι και ειδικεύεται στις ντόπιες ποικιλίες, ενώ έχει και μία ξεκάθαρη κλίση προς τα ευφάνταστα χαρμάνια δίνοντας πρωτότυπα ονόματα στις ετικέτες τους. Ο Ευρυβιάδης (ή Βλάδης) Σκλάβος είναι, μεταξύ άλλων, πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Κεφαλονιά, αλλά και στην Ελλάδα γενικότερα.

Από την ιστοσελίδα του οινοποιείου μαθαίνουμε ότι η οικογένεια Σκλάβου με καταγωγή τα Ντομάτα της Λειβαθούς μεταναστεύει στην Οδησσό της Ρωσίας και γύρω στο 1860 βρίσκουμε τον προπάππου Ευριβιάδη Σκλάβο να διευθύνει μεγάλη Vinaria, ιδιοκτησία της οικογένειας.

Το 1919 ο παππούς Ευρυβιάδης επιστρέφει στην Κεφαλονιά, όπου φυτεύει αμπελώνα στο ιδιόκτητο κτήμα στην περιοχή Κεχριώνα της Παλλικής.

Το 1995, δυο γενιές μετά, ο εγγονός Ευρυβιάδης με την επιμέλεια του πατέρα του Σπύρου αναμορφώνει τον παλιό αμπελώνα που βρίσκεται εντός των ορίων της ζώνης καλλιέργειας της Μαυροδάφνης Κεφαλονιάς.

Ο πρόσφατος σεισμός του 2014 προκάλεσε μεγάλες ζημιές. Μάρτυρες οι συγκλονιστικές φωτογραφίες, όπου βλέπουμε να έχουν πέσει οι δεξαμενές του κρασιού η μια πάνω στην άλλη σαν ντόμινο, τσαλακώθηκαν και χάθηκε όλο το περιεχόμενο. Ευτυχώς η καταστροφή αυτή τον έφερε σε συνεργασία με τον επιχειρηματία Χ. Ζησιμάτο από την Νέα Υόρκη, καθώς παράλληλα με το γεγονός ότι εγκρίθηκε μια μεγάλη επένδυση στα ΕΣΠΑ, συνετέλεσαν στο θέαμα που συναντήσαμε όταν βρεθήκαμε στην μονάδα του. Ένα εντυπωσιακό εργοτάξιο στην τελική του φάση, όπου το παλιό οινοποιείο ενώνεται με το καινούργιο.

“Ο απώτερος στόχος μας είναι στα επόμενα 5 χρόνια να φθάσουμε τις 120.000 φιάλες από τις 80.000 που θα κάνουμε φέτος, από τις οποίες το 70% εξάγεται από λίγο, σε αρκετές χώρες με πρώτη και καλύτερη την Ιαπωνία!“, μας ενημέρωσε η Ευαγγελία η νεαρή οινολόγος του κτήματος.

Ο αυτόριζος αμπελώνας του κτήματος Σκλάβου καλλιεργείται με τις αρχές της ομοιοδυναμικής μεθόδου και από δεκαπενταετίας βρίσκεται σε πλήρες βιολογικό στάδιο και ελέγχεται από τον ελεγκτικό οργανισμό της ΔΗΩ.

Η παραγωγή στο Οινοποιείο Σκλάβου χαρακτηρίζεται από μικρές στρεμματικές αποδόσεις, 400 περίπου κιλά το στρέμμα, το κυπελλοειδές σχήμα διαμόρφωσης και την παλαιότητα των πρεμνών.

Δοκιμάσαμε όλα τα κρασιά, αλλά εγώ ξεχώρισα το λευκό Ευφράνωρ, ένα αρωματικότατο χαρμάνι από Μοσχατέλα και το ντόπιο Βοστιλίδι, το ροζέ Αλχυμικό από Μαυροδάφνη Κεφαλονιάς, τον ερυθρό ξηρό οίνο Οργίων από Μαυροδάφνη Κεφαλονιάς παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια, το λευκό ξηρό οίνο Vino di Sasso από την τοπική Ρομπόλα (ΠΟΠ) και την Σύνοδο, ένα ερυθρό ξηρό κρασί παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια από τις ποικιλίες Μαυροδάφνη και Βοστιλίθι.