Οινοποιείο Σύρου – Νίκος Χατζάκης

Το 2011 η Σύρος απέκτησε πάλι ένα οινοποιείο, το Οινοποιείο Σύρος που επιχείρησε να συνεχίσει την παραγωγή του συριανού εμφιαλωμένου κρασιού που είχε σταματήσει το 2001. Ποιος δεν θυμάται την δεκαετία του 90 όταν παραγόταν το λευκό εμφιαλωμένο κρασί από τα αμπέλια του κτήματος του εφοπλιστή Βάτη – με οινολόγο τον Πάνο Ζουμπούλη – ο οποίος είχε φυτέψει και διεθνείς ποικιλίες και είχε φροντίσει για τη θεσμοθέτηση του “Συριανού Τοπικού Οίνου” από Chardonnay και Ασύρτικο. Η ιστορία αυτή σταμάτησε όμως σχετικώς γρήγορα λόγω του θανάτου του δημιουργού της και της έλλειψης ενδιαφέροντος από τους κληρονόμους. Έτσι, επί κάμποσα χρόνια, το νησί παρέμεινε με το ντόπιο κρασί, υψηλόβαθμο με το σκούρο κιτρινοροζέ χρώμα και την πολύ έντονη γεύση.

Δημιουργός του Οινοποιείου Σύρου ο Νίκος Χατζάκης, ένας νέος οινολόγος και ακόμα πιο νέος οινοποιός. Γεννημένος στην Αθήνα με καταγωγή από τη Λέσβο, μετά τις σπουδές του δούλεψε ως οινολόγος στον Σπυρόπουλο και τον Μπουτάρη, κατόπιν 7 χρόνια στην Ζυθοποιία Kraft και τo 2011 πήρε την απόφαση να φτιάξει κρασί και να ζήσει στη Σύρο.

Το αποτέλεσμα αυτής της επιλογής είναι ένα κουκλίστικο οινοποιείο, δυνατότητας παραγωγής 16.000 φιαλών και τρία πολύ ενδιαφέροντα κρασιά.

Στο Οινοποιείο Σύρου που βρίσκεται στη περιοχή Λαγκάδα στα Τάλαντα, στο δρόμο που οδηγεί προς Γαλησσά και Ντελαγκράτσια, ο Νίκος το πρώτο κρασί που οινοποίησε ήταν η λευκή Φάμπρικα, είναι ένα λευκό κρασί δροσερό, φρέσκο φρουτώδες (νότες από ζουμερά ροδάκινα, αχλάδια, ανανά) παραγόμενο από χαρμάνι των τοπικών ποικιλιών, της Μονεμβασιάς και της λευκής Κουντούρας.

Το 2014 κυκλοφόρησε το «Σαν τα Μάραθα» – ονομασία από τις μοσχοβολιστές μαραθιές που είναι αυτοφυείς και ξεφυτρώνουν παντού στη Σύρο, από τα βουνά και τα λαγκάδια, ως την ακροθαλασσιά. Το κρασί αυτό από την ποικιλία Ασύρτικο είναι πολύ διαφορετικό από της Σαντορίνης και βγάζει στο νησί τον δικό του εαυτό, τις νότες των εσπεριδοειδών και κάποια υποψία πορτοκαλανθών με την παράλληλη φρεσκάδα, οξύτητα αλλά και μεταλλικότητα της ποικιλίας.

Τέλος το τρίτο του κρασί η ερυθρή Φάμπρικα από την τοπική Μανδηλαριά, είναι ένα ελαφρύ και δροσερό κόκκινο κρασί, με απαλά αρώματα κερασιού, βανίλιας και ντομάτας. Ίσως η πιο μαλακιά και ευχάριστη Μανδηλαριά του Αιγαίου, που ο Νίκος κατόρθωσε να τιθασεύσει τις τανίνες και την αγριάδα της δύστροπης αυτής ποικιλίας.

Το οινοποιείο Σύρου ανήκει στα “μεγάλα μικρά” του Αιγαίου και δεν έχουμε παρά να του ευχηθούμε καλή συνέχεια.