More

Οινοποιείο Χατζηδάκη

Όποιος γνωρίζει την Σαντορίνη θα τρέφει σίγουρα μεγάλη εκτίμηση στον Χαρίδημο Χατζηδάκη, στον πρωτοπόρο και παράλληλα σεμνό οινολόγο που συνέβαλε αποφασιστικά στη δουλειά του Μπουτάρη, όταν αυτός εγκαταστάθηκε το 1992 στο νησί και με τις επιλογές του άλλαξε τα οινικά δεδομένα.

Στο οινοποιείο του Μπουτάρη, o Χαρίδημος γνώρισε την Κωνσταντίνα Χρυσού που δούλευε κι αυτή εκεί, ερωτεύτηκαν και είπαν να αξιοποιήσουν ένα αμπέλι στον δρόμο για το μοναστήρι του Προφήτη Ηλία, που ήταν παραμελημένο, γιατί οι γονείς της Κωνσταντίνας είχαν φύγει από τη Σαντορίνη μετά το σεισμό του 1956, για να εγκατασταθούν στην Αθήνα. Ο Χαρίδημος ξεκίνησε την αναμπέλωση και σε μια σπηλιά στο βάθος του κτήματος φτιάξαν ένα «καναβάκι» -ένα μικρό υπόσκαφο οινοποιείο- που έγινε η βάση του οινοποιείου. Οι ερωτευμένοι πήγαν στην Κρήτη για να παντρευτούν και όταν οι γονείς του Χαρίδημου πήγαν να χρυσώσουν την νύφη, η Κωνσταντίνα αφοπλιστικά τους είπε ότι θα προτιμούσε το χρυσάφι να γίνει βαρέλια, που ήταν ακριβά εκείνη την εποχή, για να ξεκινήσουν την οινοποίηση!

Οινοποιείο Χατζηδάκη

Γύρω στο 1997 ο Χαρίδημος έκανε την πρώτη του οινοποίηση με 10.000 φιάλες, κι από τότε πέρασε χρόνος πολύς ώσπου στις μέρες μας τα κρασιά του θεωρούνται σήμερα από τα καλύτερα της Σαντορίνης. Το 2016, μετά από 20 χρόνια, το όνειρο του Χαρίδημου θα γίνει πραγματικότητα. Το νέο Οινοποιείο Χατζηδάκη μέσα σ’ ένα καταπληκτικό υπόσκαφο οινοποιείο, βρίσκεται στα σύνορα των αμπελώνων του Πύργου Καλλίστης και του Μεγαλοχωρίου και ήδη έχουν ξεκινήσει να εγκαθίστανται μηχανήματα και τα βαρέλια.

Ο στόχος του Χαρίδημου είναι να διερευνήσει τις γηγενείς ποικιλίες της Σαντορίνης, και να αναδείξει τον πλούτο του Σαντορινιού αμπελώνα που έχει ακόμα πολλά «κρυμμένα μυστικά» ενώ μεγάλο μέρος της παραγωγής του θα αφορά βιολογικά κρασιά.

  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Χατζηδάκη - Σαντορίνη

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Οινοποιείο Χατζηδάκη
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ