Ούζο Βαρβαγιάννη

Το 1860 ο Ευστάθιος Βαρβαγιάννης ήρθε από την Οδησσό της Ρωσίας στο Πλωμάρι της Λέσβου φέρνοντας μαζί του την εμπειρία και τις γνώσεις του στην απόσταξη. Από τότε έχουν περάσει πολλά χρόνια. Ωστόσο, η 5η γενιά της οικογένειας που σήμερα ηγείται της επιχείρησης, έχει πλήρη συνείδηση του βάρους και της ιστορίας της ποτοποιίας.

Οι εγκαταστάσεις του Ούζου Βαρβαγιάννη, της ιστορικής ποτοποιίας με ζωή 156 ετών, βρίσκονται λίγο πριν φτάσουμε στο Πλωμάρι. Πρώτα μας υποδέχεται το Μουσείο του Ούζου που βρίσκεται μπροστά από το αποστακτήριο. Εδώ εκτίθενται τα πρώτα εργαλεία που χρησίμευαν για την εμφιάλωση και την επικόλληση της διάσημης μπλε ετικέτας, αλλά και το πρώτο καζάνι που κατασκευάστηκε το 1858 στην Κωνσταντινούπολη, στο οποίο δοκιμάστηκαν μυστικά αιώνων και τεχνικές για να γεννηθούν οι συνταγές της οικογένειας Βαρβαγιάννη.

Η ποτοποιία είναι επισκέψιμη και ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει, να αγοράσει ούζα από το πωλητήριο, αλλά και να διαβάσει το βιβλίο της ιστορίας της οικογένειας Βαρβαγιάννη.

Στο χώρο παραγωγής, εκεί όπου βρίσκονται 6 αποστακτήρες, εκ των οποίων κάθε φορά δουλεύουν τουλάχιστον δύο. Η συνολική ετήσια παραγωγή ανέρχεται σε 500.000 λίτρα. Από την παραγόμενη ποσότητα, το 25-30% εξάγεται.

Η ποτοποιία Βαρβαγιάννη διαθέτει 5 τύπους ούζου, όλα εξ αποστάξεως 100% αποστάγματα:

Το πιο ιστορικό και φημισμένο ούζο είναι το Ούζο Βαρβαγιάννη Μπλε, που παράγεται στους 46 βαθμούς. Το Ούζο Εύζων από το 1950 είναι ένα παραδοσιακό απεριτίφ που παράγεται στους 47 βαθμούς. Μεστή γεύση και μοναδικά αρώματα σ’ ένα μπουκάλι ούζο εμπνευσμένο από την κλασική ελληνική ομορφιά της θεάς, γεννήθηκε το 1962 το Ούζο Αφροδίτη που παράγεται στους 48 βαθμούς και στηρίζεται στο εκλεκτότερο τμήμα πολλαπλών κλασματικών αποστάξεων. Η οικογένεια Βαρβαγιάννη δημιούργησε το 1997 ένα νέο, απαλό ούζο, το Ούζο Βαρβαγιάννη Πράσινο στους 42 βαθμούς. Τέλος, το συλλεκτικό Ούζο Βαρβαγιάννη “το απόσταγμα των αποσταγμάτων” είναι ένα ούζο που αποστάχθηκε ειδικά για τα 150 συνεχή χρόνια της οικογένειας στο χώρο του ούζου, με συνεχείς κλασματικές αποστάξεις, στους 46 βαθμούς και παραγωγή σε περιορισμένη ποσότητα.

Η οικογένεια Βαρβαγιάννη με τέτοια ιστορία και παράδοση, χαίρει μεγάλης εκτίμησης στη Λέσβο. Η ποιότητα των προϊόντων της αλλά και η δυναμική εμπλοκή της 6ης γενιάς δίνουν τις εγγυήσεις για μια συνεχή ανοδική πορεία στο μέλλον.