Γκαβόψαρα
Τα γκαβόψαρα δεν είναι ψαρομεζές αλλά ο πιο διάσημος τσιπουρομεζές της Νάουσας. Πρόκειται για μελιτζάνες ψημένες σε αλατόνερο με σινάπι.
Οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτά μακρόστενα κομματάκια (ώστε το σχήμα τους να θυμίζει ψιλό ψαράκι, εξού και η ονομασία) και τηγανίζονται αλευρωμένα για 2 – 3′ σε καυτό λάδι.
Τα χρόνια π.Ψ. (προ ψυγείου), τα χρόνια που οι εποχές καθορίζαν τον μεζέ σου, οι Ναουσαίοι θέλησαν να έχουν για όλη τη χρονιά τη γεύση της τηγανιτής μελιτζάνας, συντροφιά με το τσίπουρό τους ή το ουζάκι τους. Διατηρούσαν την μελιτζάνα στην άρμη και όταν θέλαν να την γευτούν την ξαλμυρίζαν και την τηγάνιζαν. Ένας μεζές θεριακλήδικος, τραγανός απ’ έξω και τρυφερός και ζουμερός από μέσα.
Σήμερα στην Νάουσα έχει τυποποιηθεί από το κτήμα Διαμάντη, με ετικέτα «Παραδοσιακά Γκαβόψαρα» και θεωρώ ότι είναι ένας από τους δέκα καλύτερους τσιπουρομεζέδες της Χώρας.
Contact
- CategoryΕδέσματα
- LocationΝάουσα
Location
ΤΟΠΟΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΠΡΟΪΟΝΤΑ - ΕΔΕΣΜΑΤΑ
ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ - ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ
SIGN INTO YOUR ACCOUNT