More

Παραδοσιακό καφενείο «Στου Μήτσου»

Μήτσος Παντζαρτζίδης

Στην αγορά Καπάνι – αγορά Βλάλη – τέρμα της οδού Κυδωνιάτου, του δρόμου που είναι κάθετος στην οδό Ερμού, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, βρίσκεται το παραδοσιακό καφενείο «στου Μήτσου». Ένα μικρό τοσοδούλι μαγαζάκι που σου κλέβει την καρδιά. Με το που του έριξα την πρώτη ματιά, ένιωσα σαν να το γνώριζα χρόνια. Τραπεζάκια καφενείου μεταλλικά, μεζεδάκια σε πιατάκια, μπουκάλια με λογιών-λογιών τσίπουρα και ούζα, ένα ψυγείο με ΠΟΠ τυράκια σαν προθήκη, η κουζινούλα με τα τηγάνια και τις παρασκευές, πελάτες χαρωποί, προσωπικό σβέλτο και ευγενές.

Δεν προλαβαίνω να καθίσω και μου ‘ρχεται ένα παλικάρι, με τα «Καφενεία της Ελλάδας» και πριν παραγγείλουμε μού ζητά μια αφιέρωση. Το βιβλίο μου (το είχα εκδώσει το 2013) βρισκόταν εκεί από την πρώτη ημέρα της λειτουργίας του καφενείου και με περίμενε, και, καθώς έμαθα εκ των υστέρων, ήταν η πηγή έμπνευσης του Μήτσου του ιδιοκτήτη του μαγαζιού. Κι αυτό που ο χώρος μού θύμιζε ήταν οι οικείες εικόνες από το σύνολο των καφενείων που είχα καταγράψει τα χρόνια της έρευνας για να γράψω το βιβλίο.

Ο Μήτσος έλειπε, ήταν στην πρωινή βάρδια, κι από την παρέα μας γρήγορα πληροφορήθηκα, τον μύθο του. Πώς ένα παλικάρι από απεξάρτηση, κατάφερε μέσα σε τέσσερα χρόνια να φτιάξει ίσως το καλύτερο μεζεδοπωλείο, σίγουρα όμως το πιο αγαπησιάρικο στην πόλη και δεν έκανε σε κανέναν έκπληξη που το 2018 βγήκε μέσα στην πρώτη δεκάδα, στην κατηγορία «Κρυμμένα διαμάντια”, στο διαγωνισμό για τα καλύτερα 100 κέντρα εστίασης της Ελλάδας.

Οι μεζέδες του Μήτσου από πλευράς εικόνας, στησίματος και γεύσης θυμίζουν περισσότερο τα gourmet εστιατόρια τύπου Βαρούλκο ή Με Ζεν και λιγότερο ταπεινούς μεζέδες καφενείου.

Μοναστηριακό λουκάνικο από σουπιά και καλαμάρια – αυτά που τρώνε οι καλόγηροι της μέρες των νηστειών -, συκωτάκια με γλυκοπατάτα, παστουρμάς θαλάσσης, κεφτέδες με φύλλα μουστάρδας, θράψαλο ψητό στη σχάρα με λιαστή ντομάτα, γλυκιά πάπρικα και φάβα, τσιπουρομπουκιές με παστές λίγδες (μικρές τσιπούρες πελάγους) και γαύρο μαρινάτο, χταποδοκουσκουσάκι, γαρίδες και μύδια με χυλοπίτες, τραχανά με γαρίδες και λουκάνικα Τζουμαγιάς είναι λίγοι από τους μεζέδες του, και κανείς δεν ξεπερνά τα 7,5 Ευρώ!

Την άλλη μέρα καθυστέρησα να φύγω από την πόλη, μόνο και μόνο για να πάω να συναντήσω τον Μήτσο Παντζαρτζίδη με καταγωγή από τον Πόντο. Αγκαλιαστήκαμε και φιληθήκαμε ωσάν να γνωριζόμασταν χρόνια.

«Η ιδέα να φτιάξω καφενείο τέτοιας μορφής μού προέκυψε όταν έπεσε στα χέρια μου το βιβλίο σας. Φωτίστηκε στο μυαλό μου και είπα να φτιάξω ένα σαν αυτά που είχατε καταγράψει».

Φούσκωσα και γω από τη χαρά και τη συγκίνηση και του ζήτησα να μάθω για την ζωή του.

«Δύσκολα νεανικά χρόνια, από τα 15 ως τα 21 χαμένος στα ναρκωτικά, πήγα στην Ιθάκη για απεξάρτηση. Θυμάμαι ότι πρώτη φορά που πήρα μπράβο στη ζωή μου, με χειροκρότημα μάλιστα, ήταν όταν μαγείρεψα ως βοηθός μάγειρα φακές για την ομάδα μας. Αυτό ήταν, μπήκε η μαγειρική στη ζωή μου. Δούλεψα πολλά χρόνια στο σερβίρισμα σε πολλά και καλά μαγαζιά, μα η καρδιά μου και το νοιάξιμό μου, ήταν στις κουζίνες, όπου πάντα έριχνα κρυφές ματιές. Ο chef Γιάννης Λουκάκης από τη Μούργα ήταν καθοριστικός στη ζωή μου γιατί μου το είπε, “το έχεις το πράγμα”, έπεσε και το βιβλίο σας στα χέρια μου και άρχισα να ψάχνω μαγαζί. Μόλις είδα αυτόν τον παλιό καφενέ με ενοικιαστήριο, πήρα την αγγελία από τον τοίχο, την έκρυψα μέσα στο παλτό μου και βουρ στον ιδιοκτήτη. 14-2-2014 έκοψα την πρώτη μου παραγγελία – την έχω κορνιζώσει – και από τότε φτάσαμε ως εδώ, ξεπερνώντας όλες τις δυσκολίες».

Ο Μήτσος είναι μια μεγάλη καρδιά, μια ζεστή αγκαλιά σ’ όσους έχουν διαβεί τα μονοπάτια του πόνου, μ’ ένα γλυκό χαμόγελο στο πρόσωπο, γεμάτο αγάπη, συμπόνια και αισιοδοξία.

Μητσάρα σ’ ευχαριστώ για το μάθημα ζωής. Να σαι καλά.

  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Καφενείο «Στου Μήτσου» - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Βλάλη 11, Αγορά Καπάνι, Θεσσαλονίκη
  • Τηλέφωνο
  • Κατηγορία
    Καφενεία
  • Περιοχή
    Θεσσαλονίκη

Περιοχή

Παραδοσιακό καφενείο «Στου Μήτσου»

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!