Λιμανάκι στο Φάρο

Ο οικισμός Φάρος βρίσκεται στα Ν.Α. της Σίφνου, το όνομά του οφείλεται στην ύπαρξη ενός φάρου, στην είσοδο του λιμανιού το οποίο ήταν το επίσημο λιμάνι του νησιού έως το 1883 και είναι ένα γραφικό ψαροχώρι με τρεις συνεχόμενες αμμουδερές παραλίες, τη Φασολού, το Φάρο και το Γλυφό. Στην παραλία του Φάρου βρίσκεται η ψαροταβέρνα “Το Λιμανάκι” της οικογένειας του Γιώργου Κακάκη, μια από τις λίγες ταβέρνες του νησιού όπου θα βρει κανείς ακόμα και τον Αύγουστο φρέσκο ψάρι.

Ο λόγος είναι απλός. Ο κυρ-Γιώργος είναι πρώτα δεινός ψαράς και πολύ αργότερα έγινε και ταβερνιάρης! Τον γνώρισα αρχάς Σεπτέμβρη του 2018 και τον ρώτησα: «Δυσκολίες που θα είχες φέτος το καλοκαίρι, με τους Βοριάδες, τα καΐκια σε μας, στην Πάρο δεν κουνηθήκαν, από το λιμάνι». H απάντηση ήταν αφοπλιστική:

«Τι είναι αυτά που λες, δεν υπάρχει μέρα το καλοκαίρι, που να μην βγω στο γυαλό, ό,τι καιρό και να κάνει, γιατί τι θα φάνε οι πελάτες της ψαροταβέρνας μας;» και συνέχισε:

«Από τα 10 μου χρόνια με τον πατέρα μου, έμπλεξα με τη θάλασσα. Ολημερίς και ολονυχτίς καταμεσής σε δίχτυα, αρμύρες και αγέρες. Σαράντα χρόνια μετά, εγώ και η οικογένεια μου, συνεχίζουμε το ίδιο επάγγελμα. Κρατάμε την παράδοση. Ψαράς ο πατέρας μου, ψαράς κι εγώ! Το καΐκι μας, όπως τότε, έτσι και σήμερα βάζει πλώρη καθημερινά, μέσα από το λιμανάκι του Φάρου, για σεργιάνι επιδιώκοντας την καλή ψαριά. Αστακοί, μπαρμπούνια, φαγκριά, μαγιάτικα, χριστόψαρα, βλαχοσφυρίδες, σκαθάρια και ό, τι άλλο γεννά η θάλασσα».

Κραδαίνοντας γελώντας ένα ζωντανό αστακό, ενάμιση κιλό παρακαλώ, συνεχίζει ακάθεκτος:

«Από τον πατέρα μου, τον κυρ Πέτρο, έμαθα την τέχνη του ψαρέματος. Από την μάνα μου, την κυρά Στέλα, πήρα κάτι εξίσου πολύτιμο: τις καλές συμβουλές. Ότι το φρέσκο ψάρι θέλει σωστό ψήσιμο και λαχταριστές συνταγές. Έτσι, με τις υποδείξεις και τον τρόπο της, μ’ έκανε καλοφαγά του ψαριού».

Tην ταβέρνα το Λιμανάκι την είχαν παλιά οι παππούδες, μετά νοικιάστηκε και κατόπιν έμεινε κλειστή για αρκετό καιρό. Το 2011 όταν άρχισαν να μεγαλώνουν τα παιδιά του, ο Πέτρος και η Ισαβέλλα, απεφάσισαν μαζί με την γυναίκα του Φλώρα Κοράκη να την ξανανοίξουν. Και σήμερα είναι η πιο φημισμένη ψαροταβέρνα του νησιού, γιατί προσφέρει ό,τι πιο φρέσκο και πιο εκλεκτό δίνει η θάλασσα.

Μαζί τους ο σεφ Άγγελος Χαρλάφτης, που χρησιμοποιεί ντόπια και αγνά υλικά, όπως παρθένο ελαιόλαδο, φρεσκοκομμένα μυρωδικά και λαχανικά.

Λιμανάκι, για όσα θες να γευτείς στην Σίφνο γύρω από το ψάρι!