Περισσότερα στη Μύκονο

Μυκονιάτικα ραφιόλια

Τα ραφιόλια είναι ένα γλυκό που συνηθίζεται στις Κυκλάδες και ειδικά στη Μύκονο. Τη μυκονιάτικη παραλλαγή εκτέλεσε η ταλαντούχα μυκονιάτισσα σεφ Ειρήνη Ζουγανέλη – η οποία μάς παραχώρησε ευγενικά και την συνταγή – κατά την διάρκεια της παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού της Μυκόνου, όπου τα ραφιόλια επελέγησαν ως ένα από τα αντιπροσωπευτικότερα γλυκά του νησιού.

Συνταγή για μυκονιάτικα ραφιόλια

Υλικά για τη ζύμη

  • 800 γρ. αλεύρι
  • Νερό όσο χρειάζεται για να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • Χυμό μισό πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές ξύδι
  • 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα  αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση

  • 1/2 κιλό τυροβολιά
  • Ξύσμα πορτοκαλιού 2 αυγά
  • 1 κουτάλακι κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι μέλι

Επιπλέον υλικά

  • Λάδι για τηγάνισμα
  • Κανέλα
  • Ζάχαρη
  • Μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει ένα μαλακό και αφράτο ζυμαράκι.

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο ζύμης και με ένα ποτήρι ή φλυτζάνι περίπου 10 εκατοστών κόβουμε κυκλικά  τη ζύμη στην διάμετρο που θέλουμε.  Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου μας. Έπειτα, στο κέντρο των κυκλικών τμημάτων που έχουμε φτιάξει,  τοποθετούμε μια μικρή κουταλιά από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και κλείνουμε καλά διπλώνοντας την μια άκρη πάνω στην άλλη, πιέζοντας με τα χέρια μας ή με ένα πιρουνάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία…

Τηγανίζουμε τα ραφιόλια σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρωματάκι.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κανέλα και μέλι.

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουρού ζύμη και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο αντί για τυροβολιά ή να αναμείξουμε ανθότυρο με τυροβολιά.

  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη
  • Μυκονιάτικα Ραφιόλια - Ειρήνη Ζουγανέλη

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Μύκονος

Περιοχή

Μυκονιάτικα ραφιόλια
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ