More

Σελήνη

Το 2015 ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης γιόρτασε τα τριάντα χρόνια του στη Σελήνη και στη Σαντορίνη. Τριάντα χρόνια αφιερωμένα στην ανάπτυξη της σαντορινιάς κουζίνας και στην προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού.

Τα χρόνια που όλη η Ελλάδα αλληθώριζε προς τη γαλλική κουζίνα και τα ξένα πρότυπα, νιώθοντας ντροπή για τις τοπικές κουζίνες που εκπροσωπούσαν την φτώχεια των παλιών εποχών, ο Γιώργος και η Έβελυν Χατζηγιαννάκη ακολουθούσαν το δικό τους δρόμο. Δημιουργώντας τη Σελήνη πάνω στην Καλντέρα, σκύψαν ταπεινά στα σαντορινιά προϊόντα, στη φάβα, τα ντοματάκια, τη λευκή μελιτζάνα, στην κάππαρη και το χλωροτύρι. Έψαξαν τις παλιές συνταγές, μάθαν από τις παραμελημένες ντόπιες μαγείρισσες, πειραματίστηκαν και φτιάξαν πιάτα που πρώτα κέρδισαν την καρδιά των ξένων και πολύ αργότερα των Ελλήνων. Η επιτυχία και η αναγνώριση δεν άργησαν να έρθουν. Κατά δεκάδες έρχονταν οι δημοσιογράφοι για να γνωρίσουν τη δημιουργική σαντορινιά κουζίνα. Ταυτόχρονα όμως έγινε και παράδειγμα, όχι μόνο για τη Σαντορίνη αλλά και για όλη την Ελλάδα.

Η δεύτερη μεγάλη συμβολή του ήταν η προσπάθεια να περάσει τις αξίες του στους συναδέλφους του και να τους εμφυσήσει το πνεύμα της συνεργασίας, έτσι ώστε ο κλάδος της γαστρονομίας (παραγωγοί, οινοποιοί, εστιάτορες) να λειτουργήσει συλλογικά. Δεν είναι τυχαίο ότι η Σαντορίνη εξελίχθηκε στον πρώτο γαστρονομικό προορισμό της Ελλάδας.

Τα τελευταία χρόνια η Σελήνη μεταφέρθηκε στον ήσυχο και αγέρωχο Πύργο και επέκτεινε την γαστρονομική της προσφορά ποικιλοτρόπως.

Το 2015, με ηγέτη για δεύτερη χρονιά στην μπριγάδα της Σελήνης τον εκπληκτικό Θοδωρή Παπανικολάου, ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης παρουσίασε μια δημιουργική, ώριμη και εμβληματική Ελληνική Κουζίνα, με όπλα της την εξαιρετικά ευφάνταστη αισθητική, την άρτια τεχνική και την ανεπανάληπτη νοστιμιά.

Χαρακτηριστικά πιάτα:

“Σπανακόρυζο”

Σπανακόρυζο, πράσο, kale, πρόβειο γιαούρτι, σμέουρο. Μια δημιουργία που από αισθητικής και γευστικής πλευράς τείνει στην απόλυτη τελειότητα.

“Γουρουνόπουλο”

Γουρουνάκι, αφρός πατάτας, τσίπς φλούδας πατάτας, συμπύκνωση κρασιού, πίτα, πηχτή, ψητό κρεμμύδι, σκορδάτο βούτυρο και μαρμελάδα ντομάτας.

“Ορτύκι”

Μπούτι φιλέτο, κετσάπ πιπεριάς Φλωρίνης, πουρές καρότο, ψητό παντζάρι, ζελές μπύρας και μήλο ποσέ.

“Αρνί τραχανάς”

Αρνί, γεμίδια (συκωτάκια), κρέμα ξινού τραχανά, βούτυρο ελληνικού καφέ και σκόνη πορτσίνι.

“Χταπόδι γιουβέτσι”

Χταπόδι σκάρας, χειροποίητο κριθαράκι, κυδώνια, πατέ ελιάς με τρούφα, τσιπς μανιτάρι, αέρας θάλασσας!

Η εντυπωσιακή γαστρονομική εμπειρία συμπληρώνεται με μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών κυρίως από δυσεύρετες Σαντορινιές ετικέτες που η αεικίνητη διευθύντρια του εστιατορίου Γεωργία Τσάρα κατορθώνει να εξασφαλίσει.

Ευχόμαστε από καρδιάς στον Γιώργο Χατζηγιαννάκη (τον “Πατριάρχη” της Κυκλαδικής Γαστρονομίας) να τα εκατοστήσει γεμάτος ζωντάνια και δημιουργικές ιδέες.

  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη
  • Εστιατόριο Σελήνη, Σαντορίνη

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Σελήνη
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ