More

Συριανή Αθερινόπιτα

Αθερίνα (Atherina hepsetus και Atherina boyeri) είναι τα πολύ μικρά ψαράκια, που συντονισμένα κοπάδια κολυμπούν στην επιφάνεια της θάλασσας και μαζεύονται στις σκιές κάθε βάρκας στην άκρη της προκυμαίας. Κι είναι αυτά που άμα πετάξουμε κάνα ξεροκόμματο ορμούν να το εξαφανίσουν. Σπάνιος μεζές περιζήτητος στους ψαράδες και στα ψαρομανάβικα.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος στη Σύρο είναι το τηγάνι και αυτός σε δυο εκδοχές, τηγανητή αθερίνα με κρεμμύδια και αθερίνα με αβγά.

Εδώ θα παρουσιάσουμε την αθερινόπιτα – μια εκδοχή της τηγανιτής αθερίνας με κρεμμύδια – της Λίνας Φουρνιστάκη, την οποία, εγώ ο λιχούδης, παρ’ όλο που δεν την κάνει συχνά στο εστιατόριό της το Αλλού Γυαλού στο Κίνι της Σύρου, γιατί δεν βρίσκει αθερίνα, την έπεισα και μου έφτιαξε μία, που αφού κατέγραψα την παρασκευή της, την απόλαυσα!

 

Συνταγή για συριανή αθερινόπιτα

Μουσκεύουμε λίγο την αθερίνα ώστε να μπορεί να κολλήσει με το αλεύρι και την ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Αλευρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Ρίχνουμε μέσα δυόσμο ξερό και μαϊντανό ψιλοκομμένα και τα δύο, αλάτι και αρκετό πιπέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα στο καυτό ελαιόλαδο και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι. Όταν τηγανισθεί από κάτω, τη γυρίζουμε με ένα καπάκι κατσαρόλας και τη βάζουμε να τηγανιστεί κι από την άλλη πλευρά.

Τη σερβίρουμε με ντοματάκια κομμένα για να ομορφύνουν το πιάτο, αλλά και δώσουν έναν τόνο δροσιάς στη γεύση (άλλοι πάλι πασπαλίζουν με μαϊντανό και την δροσίζουν με λεμόνι).

Από τα μεγαλειώδη ταπεινά εδέσματα των νησιών του Αιγαίου!

  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide
  • Συριανή Αθερινόπιτα - Λίνα Φουρνιστάκη - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Σύρος

Περιοχή

Συριανή Αθερινόπιτα
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ