Περισσότερα στην Σύφνο

Ταβέρνα Φλάρος στο Φάρο

Eλληνική κουζίνα φτιαγμένη με αγάπη

Η Σίφνος το 2015 απέκτησε ένα νέο ταβερνάκι, «ο Φλάρος«, στο όμορφο λιμανάκι του Φάρου. Δυο νέοι άνθρωποι, ο Ηλίας Αναστασιάδης και η Μαρία Δήμου, με γνωριμία από την εφηβεία τους, σπουδές στην Ανώτατη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων της Ρόδου και με εικοσαετή περίπου επαγγελματική καριέρα στην εστίαση, αποφάσισαν να κάνουν το άλμα τους, στην πανέμορφη Σίφνο.

«Έχουμε την τύχη και τη χαρά να κάνουμε ένα επάγγελμα που μας δίνει μεγάλη ικανοποίηση, έτσι, μετά από 20 και πλέον χρόνια εμπειρίας στη φιλοξενία, δημιουργήσαμε ένα εστιατόριο που να εκφράζει ακριβώς αυτό που αναζητούμε κι εμείς όταν ταξιδεύουμε, την φιλοξενία», μάς λέει ο Ηλίας και συνεχίζει:

«Φλάρος, είναι ένα κεραμικό διακοσμητικό που το συναντάμε μόνο στη Σίφνο, μια καμινάδα φτιαγμένη από πηλό. Ομοιάζει με μεγάλα κιούπι, το οποίο έχει τρύπες προκειμένου να βγαίνει ο καπνός. Πρόκειται για το σήμα κατατεθέν της σιφναίικης αγγειοπλαστικής τέχνης, η οποία ανθίζει ακόμα και σήμερα στα αγγειοπλαστεία του νησιού.

Ονομάσαμε Φλάρο την ταβέρνα μας αφενός για να παίξουμε με τα ονόματα, Φάρος και Φλάρος, αλλά και για να δείξουμε την θέληση μας να συμβάλουμε με την κουζίνα μας σε μία ολοκληρωμένη εμπειρία της σιφναίικης κουλτούρας και παράδοσης.

Στο χώρο μας, δίπλα στη θάλασσα, οι επισκέπτες μπορούν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα φρεσκοαλεσμένο καφέ, να απολαύσουν ένα ούζο, ή ένα δροσερό ποτήρι κρασί, να δοκιμάσουν μερικά από τα μοναδικά μας πιάτα, να επικοινωνήσουν, να ξεκουραστούν, να νιώσουν σπίτι τους».

Καθηγητής μαγειρικής στη σχολή Le Monde ο Ηλίας από τα τριάντα του, θέλησε εκτός των τυπικών σιφναίικων συνταγών – που κι αυτές τις πειράζει κάμποσο – να δοκιμάσει και άλλες χρησιμοποιώντας χαρακτηριστικές ελληνικές πρώτες ύλες.

Ξεχωρίσαμε από το μενού:

  • Ταραμοσαλάτα, αφράτη μους από λευκό ταραμά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • Τόνος ταρτάρ, ολόφρεσκος κιτρινόπτερος τόνος αειφόρου αλιείας μαριναρισμένος με θαλασσινό αλάτι και μυρωδικά.
  • Λακέρδα, παραδοσιακή, σπιτική λακέρδα φτιαγμένη με μυρωδικά από τη σιφναίικη γη, με ζελέ εσπεριδοειδών και μαύρη μαγιονέζα.
  • Λουκάνικο ψαριών, παραγωγής του καταστήματος από μπακαλιάρο, λαβράκι και σολομό, αρωματισμένο με θυμάρι και lime.
  • Κριθαρότο γαρίδες, από τα signature dishes του μαγαζιού, με πολύ δυνατή γεύση γαρίδας, για τους λάτρεις του είδους.
  • Πανσέτα χοιρινή, μελομένη πανσέτα, μαριναρισμένη με οινόμελι και πορτοκάλι και ψημένη σε κενό αέρος για 7 ώρες και συνοδευμένη από πουρέ σελινόριζας.
  • Το σιφνέικο «μαστέλο» σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή, ψημένο σε κενό αέρος για 12 ώρες.
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Φλάρος - Σίφνος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Φάρος, Σίφνος 84003
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Ταβέρνες
  • Περιοχή
    Σίφνος

Περιοχή

Ταβέρνα Φλάρος στο Φάρο
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ