More

Καφέ – Οινομαγειρίο το Γιωσηφάκι

Οικογενειακή ταβέρνα

Η Βάρη είναι ένα από τα μεγαλύτερα χωριά της Σύρου και βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του νησιού απέχοντας 9 χιλιόμετρα από την Ερμούπολη. Κύριο χαρακτηριστικό της είναι η σχετικά αναπτυγμένη αγροτική ζωή – πολύ μικρότερη βέβαια σε σχέση με το παρελθόν- κάτι που διακρίνεται στον κάμπο με τις καλαμιές και τα ίχνη από τα παλιά μαγκανοπήγαδα, τα αγροτόσπιτα, και τις στέρνες.

Ο όρμος της Βάρης είναι ένα τυπικό συριανό τοπίο, λοφάκια αγκαλιάζουν τον κόλπο με βραχώδεις παραλίες και η αμμουδιά να βρίσκεται στο βάθος.

Πάνω σ’ αυτήν την αμμώδη παραλία, το 1958 κτίστηκε το πρώτο καφενείο – τότε δεν υπήρχαν νόμοι περί αιγιαλού, το τοπίο ήταν παρθένο, το ίδιο και η νομοθεσία, κι έτσι προέκυψαν αυτά τα υπέροχα κτίσματα όπου η θάλασσα σκάει στα πόδια τους και εμείς τώρα 60 χρόνια μετά απολαμβάνουμε το πλατσούρισμα του κύματος δίπλα μας.

Το “Καφε – Οινομαγειρίον: Το Γιωσηφάκι του Γεωρ. Σαργολόγου” – όπως το περιγράφει μια εξαίσια λαϊκή επιγραφή εκείνης της εποχής – πέρασε από την πατέρα Ιωσήφ στο γιο Γιώργο και κατόπιν στον εγγονό Ιωσήφ, όπου πέρυσι λόγω ασθένειας το μαγαζί παραχωρήθηκε στον Ραφαήλ Στεφάνου, τον επί έξι χρόνια μάγειρα του καταστήματος.

Νέο παιδί ο Ραφαήλ, γέννημα και θρέμμα Συριανός, δούλεψε 18 χρόνια καφετζής και μαζί με τη κοπέλα του την Λιλή, Αθηναία που τον ερωτεύτηκε για τον χαρακτήρα του και τα μαγειρέματά του, πήραν την απόφαση από εργαζόμενοι να γίνουν επιχειρηματίες. Ρίσκο μεγάλο.

Δοκιμάσαμε τα φαγητά τους. Η σχάρα δυνατή στα ψάρια που έρχονται από τον γυαλό. Από τα μαγειρευτά το χοιρινό με λάχανο και το λεμονάτο συριανό λουκάνικο με πατάτες ήταν εξαιρετικά. Το ίδιο και το σαγανάκι Σαν Μιχάλη, η συριανή σαλάτα (ντοματίνια, κρίθινο παξιμάδι, τυρί του πανακιού, κάπαρη, λούζα) η τηγανητή αθερίνα με κρεμμυδάκι και η μπουγιαμπέσα. Το σερβίρισμα ευγενικό και ζεστό.

Φεύγοντας οι πρωτάρηδες μας δώσαν ένα μεγάλο μάθημα.

Εκτός των νέων ευφάνταστων σεφ και των νέων εστιατορίων που ανεβάζουν το επίπεδο της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας, υπάρχουν και οι τοπικές κουζίνες με τα παραδοσιακά τους εδέσματα και τα χαρακτηριστικά προϊόντα κάθε τόπου.

Το απλό ελληνικό φαγάκι που δεν πρέπει να θυσιαστεί στο βωμό της πρωτοτυπίας, της υψηλής κουζίνας και των εύκολων ή πολύπλοκων εντυπωσιασμών!

Και το φαγάκι αυτό επιχειρεί να υπηρετήσει το Γιωσηφάκι και του ευχόμαστε καλή επιτυχία.

  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα το Γιωσηφάκι - Βάρη, Σύρος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Καφέ – Οινομαγειρίο το Γιωσηφάκι
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!