Η ταβέρνα του Ψαρά στην Πλάκα Λεωνιδίου

Η «ταβέρνα του Ψαρά» βρίσκεται σε μικρή απόσταση (4 χιλ.) από το Λεωνίδιο στην Κυνουρία, στην όμορφη Πλάκα, στο λιμάνι του Λεωνιδίου, ένας μικρός παραθαλάσσιος οικισμός με γραφικό λιμανάκι και ωραία αμμουδιά. Για να φτάσεις εκεί, διασχίζεις τον κάμπο όπου καλλιεργούνται οι τσακώνικες μελιτζάνες. Μια εύφορη κοιλάδα, ένας ευλογημένος τόπος, με καλό χώμα και άφθονα νερά, προστατευμένος από εντυπωσιακά κατακόκκινους βραχώδεις λόφους, είναι η πατρίδα της τσακώνικης μελιτζάνας. Περιζήτητη στο εμπόριο για την εκλεκτή γλυκιά της γεύση και το προνόμιο να μην χρειάζεται ξεπίκρισμα ούτε καθάρισμα της φλούδας της πριν από το τηγάνισμα, η τσακώνικη μελιτζάνα Λεωνιδίου συγκαταλέγεται μεταξύ των 100+ ελληνικών προϊόντων ΠΟΠ.

Στην Πλάκα το 1902, σε ένα πέτρινο οίκημα, λειτούργησε για πρώτη φορά η «ταβέρνα του Ψαρά», η πρώτη ταβέρνα της Πλάκας από τον παππού Θρασύβουλο. Την ανάπτυξή της, την γνώρισε την δεκαετία του ’70, με τον Κωνσταντίνο, πατέρα του Νίκου (του σημερινού ιδιοκτήτη), που ψάρευε με την βαρκούλα του, και την μητέρα του Ειρήνη που έβαλε τα πρώτα μαγειρευτά.

Ο Νίκος Σμύρος έφτιαξε ένα μεγαλύτερο σκάφος, τον «Αρμενιστή», και μ’ αυτόν αρμενίζει και φέρνει ψαράκια και ψαρούκλες. Ένας τεράστιος τοίχος με φωτογραφίες εμφανίζει τα τρόπαιά του!

Η «ταβέρνα του Ψαρά» είναι εδώ από το 1902, πάνω στην βοτσαλωτή ακρογιαλιά της Πλάκας και δίπλα στις πηγές της ιεράς Μονής του Αγίου Νικολάου Σίντζας.

Ο Νίκος Σμύρος, δεινός ψαράς και ψήστης, δεν τραβάει κανένα ζόρι, να καθαρίσει τις πατάτες της ημέρας, πάνω στο παραθύρι, με θέα το Μυρτώο και την βάρκα του τον Αρμενιστή. Και βέβαια είναι διαθέσιμος και για κουβέντα, γιατί η δουλειά είναι μηχανική. Καθάρισμα πατάτας, θέα στο πέλαγο, κουβέντουλα… Η απόλυτη ψυχοθεραπεία!

Κι αφού κάνει τα κουμάντα του με τις πατάτες – αφού έχει ήδη παραδώσει το πρωί την ψαριά στην κυρά Ελένη – ο Νίκος θα πιει το ουζάκι του με τους φίλους του.

Σαλάτα βραστών με προϊόντα τσακώνικα. Χόρτα, φασολάκια, κολοκυθάκια και πατάτες πνιγμένα στο τσακώνικο ελαιόλαδο. Και ακολουθούν τα μπαρμπουνάκια που θα φαγωθούν με τα χέρια.

Τις τσακώνικες μελιτζάνες η Ελένη τις μαγειρεύει με πολλούς τρόπους. Παπουτσάκια με κρεμμυδάκι και ντομάτα στον φούρνο, μπουρεκάκι με μελιτζάνα και γραβιέρα, τηγανητές με κόκκινη σάλτα και άλλες πέντε-έξι συνταγές.

Το all time classic έδεσμα: τηγανητή τσακωνική μελιτζάνα με σάλτσα ντοματούλας.