More

Τσίπουρο Τυρνάβου

Αν το κρασί, προϊόν της μαγικής ζύμωσης του χυμού του σταφυλιού, είναι το δώρο του Διόνυσου στην ανθρωπότητα, η ρακή και το ούζο είναι αποτέλεσμα του πολιτισμού της φτώχειας και της εφευρετικότητας των απλών ανθρώπων. Χάρη στην έγνοια των ανθρώπων να αξιοποιήσουν τα υπολείμματα της παραγωγής του κρασιού, αλλά και της αέναης προσπάθειας των πιο φωτισμένων απ’ αυτούς ν’ ασχολούνται με την αλχημεία, τη διαδικασία «διάλυσης και επανασύνθεσης», δημιουργήθηκε η απόσταξη, και από εκεί η ανακάλυψη του αγαπημένου ποτού του Έλληνα.

H παράδοση λέει ότι στην Ελλάδα το τσίπουρο ξεκίνησε να φτιάχνεται από τους μοναχούς στο Άγιον Όρος. Από το Βυζάντιο ακόμη, οι μοναχοί του Αγίου Όρους και των Μετεώρων, ήξεραν να φτιάχνουν το τσίπουρο και να το πίνουν. Αυτοί φρόντισαν να κρατήσουν την αλχημεία της απόσταξης και να μας δώσουν απλόχερα την τέχνη του τσίπουρου.

Με τα χρόνια εξαπλώθηκε σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, κυρίως στη Μακεδονία, Ήπειρο, Θεσσαλία και Κρήτη. Μέχρι τις τελευταίες δεκαετίες του 20 αιώνα η παραγωγή τσίπουρου γινόταν αποκλειστικά “κατ’ οίκον”, δεν υπήρχε δηλαδή μαζική παραγωγή. Τα τελευταία χρόνια όμως λόγω των πολλών προβλημάτων που πηγάζουν από τον μη έλεγχο της ποιότητας του χύμα τσίπουρου, αλλά και από τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, το τσίπουρο εμφιαλώνεται. Πρωταθλητής στο εμφιαλωμένο τσίπουρο είναι ο Τύρναβος. Με την ψήφιση νόμου από το 1988 για την παραγωγή εμφιαλωμένου αποστάγματος στέμφυλων, επιτρέπεται η παραγωγή και διάθεση τσίπουρου σε όλη την Ελλάδα σε πρότυπες μονάδες μόνο με ειδική άδεια.

Το τσίπουρο Τυρνάβου κατοχυρώθηκε ως προϊόν ΠΓΕ από το 1989 ενώ ο Τύρναβος είναι η μόνη πόλη που καταχωρήθηκε ως ΠΓΕ – ενώ συνήθως κατοχυρώνονται περιφέρειες -, λόγω της μακράς παράδοσης παραγωγής Τσίπουρου στην περιοχή. Βάσει του Καν. 1576/89 η μόνη δέσμευση που υπάρχει είναι η μονάδα παραγωγής και εμφιάλωσης να είναι στη περιοχή Τυρνάβου

Τα τελευταία χρόνια η ΕΕ ενισχύει με λεπτομέρειες τους τεχνικούς φακέλους όλων των ΠΓΕ της ΕΕ. Σε αυτή τη φάση βρίσκεται και ο τεχνικός φάκελος για το Τσίπουρο Τυρνάβου όπου έχει ζητηθεί να μπουν διάφορες λεπτομέρειες και για πρώτη φορά να μπει και ως προαπαιτούμενο η πρώτη ύλη να είναι από τη περιοχή Τυρνάβου και μάλιστα το 50% αυτής να είναι Μοσχάτο. Οι αλλαγές αυτές δεν έχουν ακόμα καταχωρηθεί είναι σε φάση διαπραγμάτευσης με την ΕΕ.

Στον Τύρναβο οι σπουδαιότερες οικογενειακές αποσταγματοποιίες με μεγάλη ιστορία και δυναμικό παρόν είναι του Κατσάρου, του Καρδάση, του Βασδαβάνου, του Βρυσσά, του Αγραφιώτη, του Παπρά, του Καβαρατζή, του Μήλια, αλλά και του Αγροτικού Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου.

  • tsipouro-tyrnavou-tyrnavos
  • Τσίπουρο Τυρνάβου - Προϊόν ΠΓΕ, Τύρναβος - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιία Αποσταγματοποιία Βασδαβάνου - Greek Gastronomy Guide
  • Τσίπουρο Τυρνάβου - Προϊόν ΠΓΕ, Τύρναβος - Greek Gastronomy Guide
  • Τσίπουρο Τυρνάβου - Προϊόν ΠΓΕ, Τύρναβος - Greek Gastronomy Guide
  • Τσίπουρο Τυρνάβου - Προϊόν ΠΓΕ, Τύρναβος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Προϊόντα
  • Περιοχή
    Τύρναβος

Περιοχή

Τσίπουρο Τυρνάβου
Πως θα πάτε
error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!