Τυροκομείο Διακουμής

Στη Δημοτική Αγορά της Καλαμάτας, βρίσκεται το πρατήριο από το Τυροκομείο Διακουμής, μιας από τις παλιότερες τυροκομικές και ελαιοπαραγωγικές φίρμες της Μεσσηνίας.

Ο πατέρας Κώστας Διακουμής ξεκίνησε το 1963 το οικογενειακό τυροκομείο στο Κοπανάκι, ενώ από τότε την επιχείρηση εκσυγχρόνισαν και επέκτειναν οι γιοί του Νίκος και Γιώργος. Στο Διακουμή στην Δημοτική Αγορά, που το διαχειρίζεται η Παρασκευή Διακουμή, τρίτο παιδί του Κώστα Διακουμή, μπορεί κανείς να δοκιμάσει όλα τα τυριά τους, όπως φέτα, γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, την τοπική σφέλα προϊόν ΠΟΠ, γιδοτύρι, μυζήθρα, ανθότυρο, άρμη, βούτυρο και απλάδι και από το ελαιοτριβείο τους το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ Καλαμών μας και τις περίφημες ελιές Καλαμών.

Πιο ειδικά στο Τυροκομείο Διακουμής θα βρείτε τυριά, οπως:

Η βαρελίσια φέτα, που παρασκευάζεται στο τυροκομείο αποκλειστικά από 100% φρέσκο ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα της ορεινής Τριφυλίας. Ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια οξιάς τουλάχιστον τρεις μήνες στη φυσική της άλμη όπου και διατηρείται μέχρι τη κατανάλωση. Είναι σκληρής υφής, διακριτικά υπόξινη με πλούσια γευστική ένταση.

Η γραβιέρα και η κεφαλογραβιέρα, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει τουλάχιστον τρεις μήνες κάτω από ειδικές συνθήκες πριν δοθεί στην κατανάλωση και αναπτύσσει τα γευστικά της χαρακτηριστικά σε δωδεκάμηνη διάρκεια όπου αποκτά σταδιακά πλούσια αρωματικά στοιχεία και ιδιαίτερα μεστή και ελαφρά υπόγλυκη γεύση.

Το απλάδι, ένα σκληρό τυρί σχάρας για σαγανάκι που μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και πάνω στα κάρβουνα χωρίς να λιώσει. Στο τηγάνι δεν χρειάζεται βούτυρο η ελαιόλαδο. Επιδέχεται γκουρμέ δημιουργίες πχ με βαλσαμικό ξύδι, κρέμα σύκου, μαρμελάδα, καραμελώμενα φρούτα κλπ.

Ενδιαφέρον έχει η γραβιέρα με αποξηραμένη καυτερή πιπεριά «μπούκοβο» και μια άλλη με βότανα. Δυο επιτραπέζια τυριά, με πικάντικη γεύση και πλούσια αρώματα.

Το «ELEA» είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παραλαμβάνεται απευθείας από τις ελιές με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης «άθερμο» από το ελαιοτριβείο μας και η “ΜΠΡΙΝΙΖΑ” ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «άθερμο», ποικιλία κορωνέϊκη από την Μεσσηνιακή γη.

Το Τυροκομείο Διακουμής διαθέτει επίσης και αγουρέλαιο, ποικιλία κορωνέικη νέας εσοδείας, ένας φρέσκος χυμός ελιάς.