More

Τυροκομείο Νιώτικο

Θυμάμαι σαν τώρα, πάνε πάνω από 15 χρόνια, όταν ο δήμαρχος του νησιού Γιώργος Πουσαίος έφτιαχνε με όνειρα πολλά το Συνεταιριστικό Τυροκομείο της Ίου και δοκιμάζαμε έκπληκτοι δυο εξαίρετα τυριά, το νιώτικο και το απίθανο σκοτύρι. Οι καιροί πέρασαν, μετά από 20 χρόνια θητείας και τεράστιου έργου, έφυγε από το νησί ο δήμαρχος κι ο Συνεταιρισμός πήρε την κάτω βόλτα. Ευτυχώς βρέθηκε τρόπος, ιδιωτικοποιήθηκε και τώρα βρίσκεται σε καλά χέρια. Η ονομασία Τυροκομείο Νιώτικο. Τα τυριά μετά από μια κοιλιά ξαναβρήκαν τον εαυτό τους και απογειώθηκαν.

Το τυροκομείο της Ίου βρίσκεται στη θέση Διασέλια, πάνω από την Αγία Θεοδότη που απέχει ελάχιστα από τα μονοπάτια που βόσκουν ελεύθερα τα κοπάδια κι έτσι από την παραλαβή μέχρι την τυροκόμηση δεν περνούν πάνω από 24 ώρες.

Το μεγάλο τυροκομείο της Ίου, με την φίρμα Νιώτικο, μέσα σε 4 χρόνια – αφότου η οικογένεια Ζακχαίου παρέλαβε το συνεταιριστικό τυροκομείο του νησιού – έχει μεγαλώσει ιδιαίτερα και έχει διεισδύσει στα περισσότερα εμπορικά δίκτυα της χώρας παράγοντας εξαιρετικά τυριά, όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι και τα μαλακά ξινό, σκοτύρι και μυζήθρα.

Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα:

  • Η Μυζήθρα. Μαλακό τυρί, φρέσκο, αφράτο και σχετικά ανάλατο, φτιάχνεται από τυρόγαλα και ακουμπάει τρυφερά σε σαλάτες και χρησιμοποιείται για τις πίτες.
  • Το Ξινό. Αλοιφώδες, με ελαφριά υπόξινη γεύση, συντροφεύει ευχάριστα την ντομάτα και την κάπαρη, στη σαλάτα και τον ντάκο, περιζήτητο στην Σαντορίνη το καλοκαίρι για τα μελετίνια.
  • Το Κεφαλοτύρι. Ελάχιστα αλμυρό, λιπαρό και μεστό, είτε πρόβειο είτε γίδινο που ταιριάζει ιδιαίτερα με φρούτα και κρασί.
  • Την γραβιέρα, μαλακιά και βουτυράτη από πρόβειο και γίδινο γάλα.
  • Τέλος την περίφημη τριλογία του Ομήρου – γραβιέρα από γάλατα πρόβεια, γίδινα και γελαδινά – που είναι και το best seller του τυροκομοκείου.

Παρά τη σύντομη πορεία του στην οργανωμένη παραγωγή, το Τυροκομείο Νιώτικο έχει σημειώσει διακρίσεις αξιόλογες. Το 2013 κρίθηκε το σκοτύρι ως το κορυφαίο τυρί από 2000 και πλέον επισκέπτες του γευστικού φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις. Εκτός συνόρων, έχει διακριθεί δις στην Ιταλία: στην έκθεση Cheese του κινήματος Slow Food και στο Bra και στο Salone Del Gusto του Τορίνο.

Το Τυροκομείο Νιώτικο συμμετέχει σε πολλές εκθέσεις τροφίμων στην Ελλάδα με πρωταγωνίστρια την Έλενα Ζακχαίου – μαθήτρια Λυκείου – που είναι η νεότερη και πλέον δραστήρια νέα τυροκόμος της χώρας. Της ευχόμαστε καλή επιτυχία.

  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Νιώτικο - Ίος - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Τυροκομείο Νιώτικο
error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!