More

Τυροκομείο Σώρρου

Τα νησιά του Αργοσαρωνικού εδώ και χρόνια, λόγω της γειτνίασής τους με την Αθήνα, έχουν γίνει  ένα προσφιλής προορισμός διακοπών – για τους Αθηναίους κυρίως – με αποτέλεσμα οι περισσότερες άλλες δραστηριότητες σ’ αυτά τα νησιά, ειδικά στον πρωτογενή τομέα, να έχουν εκλείψει παντελώς. Απ’ αυτή την λογική, φωτεινή εξαίρεση αποτελεί το τυροκομείο Σώρρου στην Αίγινα, μιας οικογένειας με μακρά παράδοση στα κρέατα και στα τυροκομικά.

Σήμερα, ο μεν πατέρας της οικογένειας Νεκτάριος ασχολείται με τα ζώα, ενώ η μητέρα, η Επιστήμη διατηρεί το κρεοπωλείο δίπλα στην ψαραγορά. Η οικογένεια απέκτησε πρόσφατα ένα νέο -παραγωγικό- μέλος, τον Σαράντη, τον γιο τους, που πρόσφατα πήρε το πτυχίο του ως τυροκόμος με σπουδές στην Τυροκομική Σχολή Ιωαννίνων. Παρ’ όλες τις νέες γνώσεις του “περί τυροκόμισης”, ο Σαράντης φτιάχνει τυριά με αιγινίτικο γάλα, σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας και του τόπου του, από τις οποίες κάποιες (όπως το κερεμέζι και το λαδοτύρι) είναι της γιαγιάς του. Τώρα που η ζήτηση μεγάλωσε, το υπόλοιπο γάλα που χρειάζεται, το παίρνει από δυο άλλους νέους παραγωγούς του νησιού.

Τα τυριά που παράγει σήμερα ο Σαράντης είναι η γραβιέρα, το λαδοτύρι (τυρί με γεύση πιπεράτη και πικάντικη, που παραμένει οκτώ μήνες μέσα στο λάδι) και η φέτα. Από τα παραδοσιακά τυριά της Αίγινας, ο Σαράντης φτιάχνει το παραδοσιακό “γκερεμέζι”, μαλακό ξινό τυρί, με το γάλα να βράζεται και να τοποθετείται σε “τσαντήλα” όπου και ωριμάζει σε 4-5 μέρες. Δυό άλλα τυριά είναι το παραδοσιακό γιαουρτοτύρι, το οποίο φτιάχνεται με γιαούρτι, αλάτι και φέτα ημέρας και τα “τσίγαρα” (απόσταγμα από το βούτυρο γάλακτος).

Πρόσφατα η οικογένεια αρχίσει να παρασκευάζει και ζυμαρικά (λαζάνια, χυλοπίτες, βιδούλα, κριθαράκι, χορτόσουπα, μακαρούνια) με αιγινίτικα αυγά και γάλα.

Η οικογένεια Σώρρου (στις δραστηριότητες έχουν εμπλακεί και οι δυό θυγατέρες της Επιστήμης) είναι πολύ αγαπητή στο νησί της Αίγινας, αφού  αποτελεί ένα παράδειγμα προς μίμηση για όλη την Ελλάδα.

  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide
  • Τυροκομείο Σώρρου - Αίγινα - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    (κρεοπωλείο) Αιγινήτου & Αχιλλέως, Αίγινα, 18010
  • Τηλέφωνο
  • Κατηγορία
    Παραγωγοί
  • Περιοχή
    Αίγινα

Περιοχή

Τυροκομείο Σώρρου
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ