More

Τυροκομική Νάξου

Το τυροκομείο του Κουφόπουλου στη Νάξο

Ο τυροκόμος Μανώλης Β. Κουφόπουλος, εκμεταλλευόμενος τις τυροκομικές παραδόσεις του νησιού αλλά και τη βοήθεια που του πρόσφερε η σύγχρονη τεχνολογία, ίδρυσε, το 1990, το τυροκομείο του στον Άγιο Ισίδωρο Γαλανάδου Νάξου. Το τυροκομείο του Κουφόπουλου, αν και παράγει μικρότερες ποσότητες από το Συνεταιρισμό Νάξου, είναι γνωστό όχι μόνο για τις περίφημες γραβιέρες του -φρέσκες αλλά και δύο, τριών και πέντε χρόνων παλαίωσης, που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις ιταλικές παρμεζάνες- αλλά και για τους συνεχείς πειραματισμούς του σε παραδοσιακά και νέα τυριά, με συνέπεια να έχουν αποσπάσει πολλές διακρίσεις και βραβεία.

Η γκάμα των τυροκομικών του εκτός της γραβιέρας, του αρσενικού, της ξινομυζηθρας, του ξινοτυριού, της μυζήθρας και του ανθότυρου που είναι τα βασικά τυριά της Νάξου, περιλαμβάνει την κατσικίσια γραβιέρα, το λαδοτύρι, το σταχτοτύρι, ένα καπνιστό που μοιάζει πολύ με το Ηπειρώτικο μετσοβόνε, το μελανοτύρι και το περίφημο κρασοτύρι. Άλλα τυριά της Τυροκομικής Νάξου είναι ο κομμός (φρέσκο τυρί που παράγεται με την προσθήκη τοπικών βοτάνων ή μπούκοβου ή σκόρδου), το βραβευμένο τυρί Αγίου Ισίδωρου (από αιγοπρόβειο γάλα), το σκορδοτύρι, το ξινοτύρι με μαυροσούσαμο, το τυρί με τους ξερούς καρπούς και το θηλυκοτύρι με την απαλή γεύση και λίγα λιπαρά.

Το κατάστημα της Τυροκομικής Νάξου στην οδό Παπαβασιλείου είναι ένα στολίδι. Στα καλόγουστα εκθετήρια του, έχει όμορφα στημένα κεφάλια από γραβιέρες και αρσενικά, ενώ στον χώρο λιανικής οι πελάτες μπορούν να δειγματίσουν όλα τα τυριά της παραγωγής της εταιρείας. Ακόμα και οι γραβιέρες πέντε ετών δειγματίζονται στους ενδιαφερόμενους πελάτες, μαζί με άλλα δυσεύρετα τυράκια, προκειμένου να αποδειχθεί περιτράνως ότι τα Ναξιώτικα τυριά δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα γνωστά τυριά της Δύσης.

  • Τυριά Νάξου

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Τυροκομική Νάξου
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ