More

Βαγγέλης Μενδρινός, ο αρχιμάγειρας του πανηγυριού της Αγίας Παρασκευής

Ο Βαγγέλης Μενδρινός είναι η απόλυτη προσωπικότητα του πανηγυριού της Αγίας Παρασκευής στην Κάτω Μεριά της Αμοργού. Μπορεί το πανηγύρι αυτό – το μεγαλύτερο των Κυκλάδων – να είναι αποτέλεσμα της εθελοντικής δουλειάς εκατοντάδων πιστών, αλλά δεν παύει ο κυρ-Βαγγέλης χωρίς πολλές τυμπανοκρουσίες, να είναι η καρδιά του πανηγυριού. Γιατί απλώς είναι αυτός που κάνει τα κουμάντα για να ικανοποιηθούν οι 4 χιλιάδες πιστοί, αλλά και οι 300 «υπηρέτες» (οι εθελοντές) που επί μια εβδομάδα προετοιμάζουν το πανηγύρι.

Ο κυρ Βαγγέλης γεννήθηκε το 1942 στην Αμοργό, παιδί μιας πολυπληθούς οικογένειας και 13,5 χρόνων ταξίδεψε στην Αθήνα με τα 4 μεγαλύτερα αδέλφια του για να βρουν δουλειά στην οικοδομή. Ήταν αυτός που τους μαγείρευε στο σπίτι όταν επέστρεφαν από το μεροκάματο ενώ παράλληλα ετοίμαζε και το κολατσιό για την επόμενη μέρα. Στο Πολεμικό Ναυτικό αποκαλύφτηκε το ταλέντο του στο μαγείρεμα αλλά τον κέρδισε η οικοδομή σαν εργολάβο. Επέστρεψε στο νησί το1971 και από τότε έπιασε πόστο στο πανηγύρι. Το 1980 επέστρεψε ως εργολάβος και εγκαταστάθηκε μόνιμα στο νησί και βέβαια συνέβαλε χάρη στις γαστρονομικές αλλά και διοικητικές του γνώσεις στην μεγέθυνση του πανηγυριού.

Ο Βαγγέλης δεν βαστά και πολλά μυστικά – όπως κάναν οι παλιοί, μας εκμυστηρεύτηκε – και εκπαιδεύει όλους τους νεότερους μαγείρους για να ανταποκρίνονται στη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση.

Από το 1981 εγκαταστάθηκε μόνιμα στο νησί. Κλείνει 46 χρόνια μάγειρας στο πανηγύρι (2017) ενώ απ’ αυτά τα 43 είναι ο αρχιμάγειρας. Τα φαγητά που προσφέρονται στο πανηγύρι είναι το κλασικό αμοργιανό πατατάτο, το κοφτό και το ξυδάτο. Το πατατάτο μαγειρεύεται σε είκοσι περίπου καζάνια που το καθένα χωρά γύρω στα 400 κιλά τρόφιμα. Η συνταγή του σ’ αυτήν την ποσότητα είναι 165 κιλά κρέας αιγοπρόβειο, 200 κιλά πατάτα, 5 κιλά μπελτέ, 30 κιλά κρεμμύδι, 15 κεφαλές ψιλοκομμένου σκόρδου, μπαχάρια, κανέλα, πιπέρι, γαρύφαλλο.

Ο Βαγγέλης Μενδρινός εκτός της μοναδικής τέχνης να μαγειρεύει πεντανόστιμα για 4.000 άτομα είναι καταπληκτικός και στο σερβίρισμα. Ένα καζάνι με 300 μερίδες το σερβίρει σε μια ώρα περίπου!

Ανοικτή καρδιά και ακούραστος, κάνει ότι μπορεί να περάσει τις γνώσεις του στους νέους… αλλά από όλους αυτούς παραμένει ο νεότερος, στα κουράγια και στον ενθουσιασμό.

  • Αμοργιανό πατατάτο - Βαγγέλης Μενδρινός - Greek Gastronomy Guide
  • Αμοργιανό πατατάτο - Βαγγέλης Μενδρινός - Greek Gastronomy Guide
  • Πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής - Αμοργός - Greek Gastronomy Guide
  • Το πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής στην Αμοργό - Το εντυπωσιακότερο των Κυκλάδων - Greek Gastronomy Guide
  • Το πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής στην Αμοργό - Το εντυπωσιακότερο των Κυκλάδων - Greek Gastronomy Guide
  • Το πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής στην Αμοργό - Το εντυπωσιακότερο των Κυκλάδων - Greek Gastronomy Guide
  • Το πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής στην Αμοργό - Το εντυπωσιακότερο των Κυκλάδων - Greek Gastronomy Guide
  • Βαγγέλης Μενδρινός - Αρχιμάγειρας, Αμοργός - Greek Gastronomy Guide
  • Βαγγέλης Μενδρινός - Αρχιμάγειρας, Αμοργός - Greek Gastronomy Guide
  • Το πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής στην Αμοργό - Το εντυπωσιακότερο των Κυκλάδων - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Κάτω Μεριά, Αμοργός
  • Κατηγορία
    Αξιοθέατα
  • Περιοχή
    Αμοργός

Περιοχή

Βαγγέλης Μενδρινός, ο αρχιμάγειρας του πανηγυριού της Αγίας Παρασκευής
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ