Στόχος του Χρήστου Αϊβαλή, από την αρχή που ξεκίνησε το 1997 στο Πετρί Νεμέας, το δικό του οινοποιείο “Οινοποιία Αϊβαλή“, ήταν η παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας, που να εκφράζουν το terroir της περιοχής. Ο Χρήστος Αϊβαλής, ιδιόρρυθμος, εκρηκτικός, πληθωρικός, δεν κρύβει το πάθος του για το αμπέλι και εργάζεται σκληρά σε αυτό, φροντίζοντας να γίνονται […]