Στο λιμάνι της Τήνου, δίπλα στην ταβέρνα “Ταρσανάς”, βρίσκεται η αλλαντοποιία “Ιωάννης Κρητικός”. Εδώ, στο πιστοποιημένο εργαστήριο του Γιάννη παρασκευάζεται η πρώτη κυκλαδίτικη λούζα με επίσημο διαβατήριο. Η λούζα, από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά, γίνεται στις βόρειες Κυκλάδες σε ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Η παρασκευή της γινόταν στο τέλος μιας ολόκληρης ιεροτελεστίας, που ήταν τα χοιροσφάγ...