Αιγιάλεια: Οι δρόμοι του κρασιού - Συζήτηση με τον Άγγελο Ρούβαλη (βίντεο)

Συζήτηση με τον Άγγελο Ρούβαλη (βίντεο) - Greek Gastronomy Guide
Σεπ 26 2017

Αιγιάλεια: Οι δρόμοι του κρασιού – Συζήτηση με τον Άγγελο Ρούβαλη (βίντεο)

Ταξιδέψαμε στην Ορεινή Αιγιάλεια, όπου και ο Άγγελος Ρούβαλης, ο οινοποιός που αναβάθμισε τον Ροδίτη στα 1990 μας υποδέχτηκε στο κτήμα του.

Μιλήσαμε για την Μεσογειακή διατροφή και για τον Fernand Braudel, τον ιστορικό της Μεσογείου.

Η συζήτηση συνεχίστηκε γύρω από το κρασί και από την επανάσταση της ζύμωσης του μούστου σε ψυχώμενες δεξαμενές, ένα γεγονός που οδήγησε στη δυνατότητα δημιουργίας καλών κρασιών στα ζεστά μέρη της Μεσογείου.

Στην σύνδεση αυτού του γεγονότος με την ανάδυση των μικρών οινοποιείων στη Ελλάδα.

Μας ταξίδεψε στις εμπειρίες του στην Σαντορίνη το 1982 στον Συνεταιρισμό Σαντορίνης και κατόπιν στην περιπέτεια της αξιοποίησης του Ροδίτη στην Αιγιάλεια.

Επισκεφτήκαμε το οινοποιείο του Οινοφόρος στο Αίγιο. Εκεί η κόρη του Θεοδώρα Ρούβαλη μας ξενάγησε στα έξι επίπεδα του σύγχρονου αυτού εργοστασίου όπου η ροή του μούστου και του κρασιού γίνεται με την βαρύτητα.

Συζήτηση με τον Άγγελο Ρούβαλη (βίντεο) - Greek Gastronomy Guide

Μας μίλησε για τη νέα γενιά κρασιών…

Πως στην αρχή η οινοποιία στηρίχθηκε στην τεχνολογία, στη συνέχεια στη βιολογία και πως τώρα η έμφαση δίδεται πάλι στην αμπελουργία.

Ήταν ένα μαγικό ταξίδι στο κόσμο του κρασιού, με οδηγούς δυο εξαιρετικού ήθους οινοποιούς.

Συζήτηση με τον Άγγελο Ρούβαλη (βίντεο) - Greek Gastronomy Guide

RELATED

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!