Tsitsanis in Prodromos

Ο Tsitsanis in Prodromos ist die älteste Taverne im Osten Paros. In diesem Jahr (2019) hat sie 50 Jahre ihres Lebens dort verbracht, wo sie war Familie von Ioannis Roussou (Tsitsanis der Spitzname) seit 1969 ununterbrochener Winter-Sommer, dh für 18350 Tage dient es seinen Kunden.

Und wenn es heute relativ einfach erscheint, Winteressen zu finden, war es in den 70er, 80er und 90er Jahren Tsitsanis der einzige Winterkoch in East Paros. Dort finden Sie Ingenieure, Handelsvertreter, die Athener, die kamen, um die ersten auf der Insel gebauten Hütten zu kaufen, um ihren Hunger zu stillen.

Natürlich vergesse ich sie nicht mein persönliches Gedächtnis, als im Frühjahr 1990 am Vorabend meiner Hochzeit, Mittagessen mit unseren Familien, mit Musik aus Tsitsanis 'Jukebox, Mr. Giannis' verzweifelter Versuch, Bilio die Schritte des Balls beizubringen, um am nächsten Tag in der Kirche zu tanzen! Der Tanz ist erfolgreich und die Hochzeit ist jeweils erfolgreich.

Die menü Ich erinnere mich dann daran: Fleischbällchen, Zucchini-Fleischbällchen, Bohnen mit Artischocken, geschmorte Hühner, geschmorter Hase, Hähne mit Makkaroni. Natürlich würde die Revitada, die im Ofen hergestellt wurde, niemals fehlen. Ich vergesse jedoch nicht meinen Lieblingssalat mit einfachem Wintersalat, mit Frühlingszwiebeln und einem Haufen wilder Rucola, die dir den Hals verbrannt haben. Minimale und zeitlose Dinge.

Und wenn Sie im Winter hauptsächlich Männer gesehen haben, Der Sommer war das Paradies für Familien, mit dem geschützten Hof, in dem die Kinder sorglos zwischen den Eltern spielten.

Ich war neulich, um die Situation zu überprüfen!

Dinge, als wäre kein Tag vergangen… Familien, die im Garten an den Marmortischen aßen, die gleiche Speisekarte, immer mit Tieren und ihrem eigenen Käse, und zusätzlich die schönsten Artischocken, die ich in meinem Leben gegessen habe… zwei Hektar, die von kultiviert wurden ihre Hände und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Η Frau Vassiliki immer kämpferisch, zusammen mit Αλεξία Ihre Braut in den Pfannen, Herr John hat sich zurückgezogen und an seiner Stelle sein Sohn Vlassis und sein Enkel.

Schließlich, im Höhepunkt der Moderne, der ständigen kreativen Erneuerung der griechischen Küche und gastronomischen Übertreibungen, Kinderaromen, Einige Geschmackskonstanten sind ausreichend um uns zurück zum Sinn für gastronomische Maßnahmen, aber auch für existenzielles Gleichgewicht zu bringen.